Вредна ли лимонная кислота в качестве добавки? Мы выяснили.

Лимонная кислота содержится во многих продуктах питания. Вредна ли эта добавка для вашего здоровья, зависит от количества, которое вы потребляете

Вредна ли лимонная кислота?

Лимонная кислота, содержащаяся в продуктах и напитках, обычно производится искусственно в лаборатории с помощью биотехнологического процесса. Делает ли это добавку с номером E 330 опасной для здоровья?

• Чрезмерное употребление продуктов и напитков, содержащих лимонную кислоту, таких как соки и безалкогольные напитки, может повредить зубы и привести к кариесу. Кислота снижает уровень pH слюны и разрушает зубную эмаль. Вредное воздействие усиливается, если пища и напитки содержат сахар и долгое время находятся во рту. Поэтому после еды следует прополоскать рот водой и подождать не менее 30 минут перед чисткой зубов, чтобы защитить эмаль.

• Кроме того, частое употребление лимонной кислоты может привести к желудочно-кишечным расстройствам, особенно у людей с чувствительным желудком или некоторыми заболеваниями желудка. Симптомы могут включать изжогу, желудочные спазмы, тошноту или диарею.

• Если у вас есть непереносимость или аллергия на цитрусовые, вы также можете быть чувствительны к лимонной кислоте. В этом случае ограничьте потребление продуктов, содержащих лимонную кислоту, и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.

• Другие продукты, такие как косметика и чистящие средства, также могут содержать лимонную кислоту. В высоких концентрациях эта добавка может вызвать раздражение при прямом контакте с кожей и глазами. Если вы используете чистую лимонную кислоту для очистки, вам следует надеть перчатки и защитные очки

• Лимонная кислота безвредна в обычных количествах, используемых в пищевых и других продуктах. Однако следует быть осторожным и не употреблять слишком много продуктов и напитков, содержащих добавку E 330.

Почему используется добавка

Лимонная кислота используется в качестве добавки к пище по разным причинам. Она способствует улучшению вкуса и увеличению срока хранения.

• Ацидификатор: Лимонная кислота придает продуктам кислый вкус и регулирует уровень pH. Добавка E 330 используется, в частности, при производстве кислых продуктов, таких как лимонады, джемы, желе и кислые сладости.

• Усилитель вкуса: Лимонная кислота усиливает вкус других ингредиентов и помогает выявить ароматы. Это улучшает вкус продуктов, например, тех, которые нуждаются в определенной кислотности, чтобы вкус был сбалансированным.

• Консервант: Лимонная кислота продлевает срок хранения продуктов, подавляя рост микроорганизмов. Понижая уровень pH, она защищает продукты от порчи и увеличивает срок их хранения.

• Антиоксидант: Лимонная кислота также может действовать как антиоксидант, помогая предотвратить окисление продуктов. Это важно для сохранения качества и свежести продуктов, особенно чувствительных к окислению, таких как некоторые фруктовые соки или продукты с высоким содержанием жира.