Refogar o concentrado de tomate: como fazer corretamente

Se quiser preparar um prato especialmente picante e aromático, deve refogar brevemente o concentrado de tomate. Leia aqui qual é o efeito disso.

• Se utilizar pasta de tomate numa receita, deve primeiro refogá-la levemente antes de continuar o preparo.
• O refogado reduz o teor de acidez da pasta de tomate. Além disso, ela carameliza levemente, desenvolvendo um aroma de torrado semelhante ao caramelo. O concentrado de tomate fica com um sabor mais intenso ao ser refogado.
• Coloque um pouco de óleo junto com o concentrado de tomate da lata ou do tubo numa panela e aqueça os ingredientes. Refogue o concentrado de tomate em fogo baixo. Em seguida, regue com o líquido de cozedura.
• Dica: Para dar ao concentrado de tomate um sabor intensamente picante, pode refogá-lo juntamente com uma cebola e um pouco de alho.