Ако гриловате патладжаните правилно, те ще станат хрупкави и крехки. Те могат да се приготвят на грил на дървени въглища или на газов грил, както и във фурна
Грилиране на патладжани: Съвети за приготвяне
Правилно приготвените патладжани на грил са вкусна гарнитура. За да не станат патладжаните твърди и гъбести или да имат горчив вкус при печене на скара, има няколко неща, които трябва да имате предвид при приготвянето им:
- Първо измийте патладжана под чиста вода, отстранете дръжката и след това го нарежете надлъжно или напречно.
- За да не станат парчетата патладжан твърди, е важно първо да ги отцедите, преди да ги обработите. За да направите това, поставете резените върху хартиена кърпа или чиста кърпа за чай и ги поръсете със сол от двете страни.
- Оставете да престои около четвърт час и накрая отново намажете филийките с парче кухненско руло.
- Завършете, като намажете филийките от двете страни със зехтин или марината. Бъдете пестеливи със солта – в крайна сметка вече сте осолили патладжана правилно, когато сте го отцеждали.
Вкусни маринати за патладжани на скара
Когато приготвяте марината, можете да се спрете на изпитани рецепти или да се впуснете в кулинарни експерименти.
- За класическа марината смесете малко зехтин, чесън и билки като магданоз, мащерка, майорана, розмарин или риган.
- Пригответе пикантна марината с азиатски привкус, като използвате сусамово олио, соев сос, рибен сос, сусам и малко мед или кленов сироп.
- Прибавете екзотични подправки като Ras el-Hanout или Garam Masala към основната марината от олио и чесън за специално вкусово изживяване.
Приготвяне на патладжан: Съвети за печене на грил и на фурна
Независимо дали е на скара с дървени въглища, газова скара или във фурната – патладжаните на скара са истинско удоволствие. След като сте ги отцедили и мариновали, най-времеемката част от подготовката е приключила и резените могат да отидат във фурната на скарата.
- Грил: Поставете резените патладжан директно върху грила или поставете под него подложка за грил, за да предотвратите случайното им плъзгане през решетката. Щом резените станат гланцирани и имат златистокафява коричка, те са готови.
- Фурна: За да печете патладжани на грил във фурната, загрейте фурната на 180 градуса по Целзий за конвекция или 200 градуса по Целзий за горна и долна топлина. В зависимост от дебелината на резените, зеленчуците ще бъдат готови след 15 до 20 минути. За допълнително зачервяване включете функцията грил за няколко минути към края на времето за готвене.
