烧烤茄子： 燃气烤架、炭火烤架和烤箱的技巧。

如果你正确地烤茄子，茄子会变得又脆又嫩。它们可以在炭火或燃气烤架上准备，也可以在烤箱中准备。

烤茄子： 准备技巧

准备得当，烤茄子是一道美味的配菜。为了防止茄子在烤制时变得坚硬和海绵状或有苦味，在准备时应注意几件事：

• 先将茄子在清水中洗净，去掉茄柄，然后纵向或横向切开。
• 为了防止茄子片变得坚硬，在加工前先将其沥干是很重要的。要做到这一点，将茄子片放在纸巾或干净的茶巾上，两面都撒上盐。
• 让它静置约四分之一小时，最后用一块厨房卷纸再次点燃切片。
• 最后在切片两面刷上橄榄油或腌制液。盐要少放–毕竟，你在沥干茄子时已经适当地加了盐。

为烤茄子准备的美味腌料。

当把腌制汁放在一起时，你可以回到久经考验的食谱上，或者冒险进行烹饪实验。

• 对于一个经典的腌制方法，混合一些橄榄油，大蒜和香草，如欧芹，百里香，马郁兰，迷迭香或牛至。
• 用芝麻油、酱油、鱼露、芝麻和少许蜂蜜或枫糖浆，准备一个具有亚洲特色的辣味腌料。
• 在油和大蒜的基本腌料中加入异国香料，如Ras el-Hanout或Garam Masala，以获得特殊的味道体验。

烹饪茄子： 烧烤和烤箱的技巧

无论是在炭火烤架、燃气烤架还是烤箱中，烤茄子都是一种真正的享受。一旦你把它们沥干和腌制，准备工作中最耗时的部分就完成了，切片就可以进入烤炉了。

• 烧烤：将茄子片直接放在烤架上，或者在下面放一个烤盘，防止茄子片意外滑过烤架。一旦茄子片上了釉，有了金黄色的表皮，就说明它们已经熟了。
  • 烤箱：要在烤箱中烤茄子，将烤箱预热到180摄氏度对流或200摄氏度上下火。根据切片的厚度，15至20分钟后蔬菜就会熟透。为了获得额外的棕色，在烹调接近尾声时打开烤架功能几分钟。