Nigdy nie podgrzewaj oleju z pestek dyni: Oto co powinieneś o niej wiedzieć

Olej z pestek dyni jest zdrowy. Jednak tylko wtedy, gdy nie podgrzewamy oleju do gotowania. Wyjaśniamy Ci, jaki wpływ ma podgrzewanie na olej, a tym samym na Twoje zdrowie.

Dlatego nie należy podgrzewać oleju z pestek dyni

Jednym z najważniejszych składników oleju z pestek dyni są nienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla naszego zdrowia. Olej z pestek dyni zawiera ich około 45 procent.

• Jak dobre są nienasycone kwasy tłuszczowe dla naszego zdrowia, tak w kuchni mają poważną wadę.
• Im wyższy udział nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju, tym szybciej osiąga on tzw. punkt dymienia.
• Kiedy olej z pestek dyni osiąga punkt dymienia, powstaje toksyczna akroleina. Akroleina jest podejrzewana o powodowanie m.in. raka, dlatego naukowcy od lat ostrzegają przed nią.
• Można łatwo rozpoznać punkt dymienia, gdy z patelni wydobywają się gęste kłęby dymu. Jeśli tak się stanie, należy zdjąć patelnię z kuchenki i pozbyć się oleju, gdy tylko ostygnie
• Ogrzewanie oleju z pestek dyni nie tylko powoduje, że traci on swój charakterystyczny smak. Olej do gotowania ma również dość niski punkt dymienia; wynosi on zaledwie 120 stopni.
• Z tego powodu zdrowy olej z pestek dyni znacznie bardziej nadaje się do gotowania na zimno. W sałatkach może rozwinąć pełnię swojego smaku, a także działanie prozdrowotne.