Conservar corretamente o rábano: como mantê-lo fresco durante muito tempo

Se prestar atenção apenas a algumas pequenas coisas ao armazenar o rábano, os ingredientes saudáveis deste vegetal saboroso serão amplamente preservados

Rábano – preservar os nutrientes com o armazenamento correto

O sabor do rábano é inconfundível e certamente não agrada a toda a gente. A raiz vegetal deve a sua pungência aos óleos de mostarda, que não são apenas saborosos, mas também saudáveis.

• Mas estes não são os únicos componentes saudáveis do rábano. Sabia que esta raiz vegetal contém mais vitamina C do que um limão? E não é só um pouco mais, o rábano tem o dobro da vitamina C.
• Enquanto 100 gramas de limão contêm cerca de 50 miligramas de vitamina C, o rábano contém mais de 110 miligramas.
• O rábano também contém potássio, que é importante para a nossa pressão arterial e equilíbrio eletrolítico, e algumas vitaminas B, que garantem nervos fortes, entre outras coisas.
• Para preservar os nutrientes e o sabor inconfundível do rábano, é essencial um armazenamento correto. Os óleos essenciais, em particular, têm tendência a evaporar-se rapidamente, o que significa que o sabor do rábano se perde em grande parte

Pique o rábano – isto mantém os vegetais frescos e saborosos

Se tiveres a tua própria horta, não só terás rábano biológico sempre à mão, como também terás a opção ideal de armazenamento.

• Ao contrário da maioria dos outros legumes, não é necessário colher o rábano numa determinada data. Pode deixar a raiz na horta sem se preocupar e colher apenas a quantidade de rábano que precisa para cozinhar. O rábano é resistente à geada; temperaturas tão baixas quanto cinco graus negativos não são problema para o vegetal.
• Se obtiver uma grande quantidade de rábano fresco, o jardim ou, em alternativa, o pátio também é um bom local para armazenar os vegetais.
• Soterrar as raízes não lavadas em areia húmida. Isto vai preservar os nutrientes e o sabor do rábano durante três a quatro meses.
• Se não tiveres um jardim ou um terraço, podes usar o congelador para guardar o rábano durante vários meses.
• Antes de congelar os legumes, lave-os. De seguida, secar bem as raízes e deixá-las de um dia para o outro para que os legumes sequem bem. Coloque o rábano com casca em porções em sacos de congelação ou latas de congelação.
• A regra básica é: corte apenas a quantidade necessária do vegetal. Coloque o rábano que ainda não foi descascado num recipiente de conservação de alimentos ou embrulhe-o em película aderente. Depois, coloque-o na gaveta dos legumes.
• O rábano fatiado pode ser armazenado durante cerca de duas semanas sem se perder. Se os vegetais de raiz não forem cortados nem descascados, conservam-se durante cerca de quatro semanas na gaveta dos vegetais. Antes de o colocar na gaveta dos legumes, lave o rábano e seque-o bem.
• Se tiver ralado demasiado rábano, coloque-o imediatamente num frasco e feche-o bem. Depois, coloque o frasco no frigorífico. O rábano ralado deve ser utilizado no prazo de uma a duas semanas
•  Nota: O rábano não é um vegetal que deva ser seco. A raiz perde o seu óleo de mostarda e, portanto, o seu sabor quando seca.