2
Почти все знают белый гриб — по крайней мере, по названию. Однако есть риск спутать их с двумя другими видами боровиков. Здесь мы объясним, что они собой представляют и в чем заключаются различия.
Особенности белого гриба — как избежать путаницы
Когда кто-то рисует гриб, он обычно выглядит как Boletus edulis. Его внешний вид соответствует «типичному грибу». Однако на самом деле существуют виды, с которыми его легко спутать. Вы можете узнать белый гриб по следующим признакам:
- Белый гриб, также известный как мужской гриб, растет по всей Европе, предпочтительно в хвойных и смешанных лесах;
- Боровик — трубчатый гриб, также известный как боровик. Это означает, что на нижней стороне шляпки гриба можно различить мелкие поры, которые представляют собой окончания маленьких трубочек, содержащих споры гриба. Эта «грибная ткань» напоминает структуру губки.
- Шляпка белого гриба составляет около 4 сантиметров в диаметре у молодых экземпляров. У взрослых особей она может вырастать до 25 сантиметров.
- Узнать белый гриб можно по его шляпке, которая покрыта коричневым кожистым слоем. Под ним — типично для белого гриба — находится зона красновато-коричневого цвета. Край шляпки слегка закручен и образует белое кольцо.
- У молодых белых грибов нижняя сторона шляпки от белого до кремового цвета. У старых грибов она становится светло-желто-зеленоватой.
- Шляпка белого гриба сидит на цилиндрической или толстопузой ножке, высота которой может достигать 5-15 сантиметров. Вы узнаете в основном удлиненную, бежево-коричневую или золотисто-коричневую зернистость, которая более выражена к шляпке и едва заметна в мицелии.
- Также характерно для белых грибов: если вы надавите на гриб, то заметите, что он довольно твердый и не очень чувствителен к давлению.
- Запах и вкус белых грибов типично «грибные». Неудивительно, что их оценивают именно так, ведь они придают многим известным блюдам неповторимый грибной аромат.
- К сожалению, белые грибы часто становятся жертвами личинок. Они создают дыры и червоточины в мякоти гриба. Однако поражаются не только белые грибы, но и схожие с ними сорта.
Поэтому перед употреблением белых грибов их необходимо тщательно очистить. Затем следует убедиться, что гриб еще хороший и не заплесневел. - Собирание белых грибов поначалу может показаться тяжелой работой, но это практически единственный способ заполучить эти вкусные грибы.
Белый гриб — не ядовитый, но несъедобный
.
Белый гриб особенно легко спутать с горьким боровиком (Tylopilus felleus), особенно когда он еще молодой. Более взрослые экземпляры уже более четко отличимы друг от друга. При сборе грибов следует помнить о следующем
.
- Галловый гриб также предпочитает расти в хвойных и смешанных лесах.
- Оптически он похож на белый гриб, но шляпка желчного гриба покрыта чуть более тонкой коричневой кожицей, которая не такая кожистая, как у белого гриба.
- У более старых грибов шляпка также сильнее изогнута кверху. У белого гриба этот изгиб несколько более плоский;
- Вы также можете обнаружить существенное различие на нижней стороне шляпки, которое особенно заметно у крупных экземпляров: похожая на губку мякоть трубок имеет слегка розовый цвет;
- Вы также заметите это при надавливании: Мякоть чувствительна к давлению, и обесцвечивание губки усиливается.
- Если вы посмотрите на светло-коричневую ножку гриба, то увидите темную сетчатую структуру, которая явно отличается от белого гриба.
- Маркер: как только один желчный боровик попадет в ваше блюдо, вы сразу же заметите его, потому что благодаря своим горьким веществам он буквально уничтожает вкус.
- Хотя гриб не ядовит, он явно несъедобен.
Вкусный каштановый гриб
С другой стороны, каштановый боровик (Boletus Badius), также известный как коричневая шляпка или коричневый боровик, является съедобным и ароматным конкурентом белого гриба. Вы можете легко спутать эти два гриба.
- Излюбленным местом произрастания коричневых шляпок являются хвойные леса, предпочтительно рядом с лиственницами.
- Коричневая шляпка каштанового боровика, как и шляпка желчного боровика, лишена кожистой упругости.
Она скорее бархатисто-коричневого цвета; - Типично, однако, если губчатая ткань при надавливании становится сине-зеленоватой, то это, скорее всего, каштановый гриб.
- Очень типично: вся мякоть гриба «синеет» при вскрытии или повреждении. Другими словами, она приобретает синий цвет. В целом этот гриб также намного мягче белого гриба.
- Ножка каштанового гриба высотой 5-15 см, цилиндрическая или луковицеобразная, как и у белого гриба. Она коричневатого цвета и имеет вросшие зерна, которые не такие сетчатые, как у желчного гриба.
- Существуют опасения по поводу употребления каштанового гриба, так как он является радиоактивным коллектором. Изредка употреблять его можно, но детям, беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется воздержаться от этого.
- При употреблении в пищу вы заметите еще одно отличие: вкус каштанового гриба несколько «ореховее», чем у белых грибов. Он идеально подходит в качестве сушеного гриба для ароматизации на кухне.
