6
Независимо от того, свежие или вареные, распознать тухлые яйца очень важно, если вы не хотите рисковать пищевым отравлением. К счастью, это несложно.
Как распознать тухлые яйца
.
Распознать тухлые яйца не так уж сложно, особенно если речь идет о свежих яйцах. По крайней мере, если вы знаете несколько трюков, позволяющих распознать старые яйца.
- Самый важный совет: при распознавании тухлых яиц полагайтесь на свои органы чувств. Если яйцо пахнет тухлым, оно, как правило, тоже тухлое. Не испорченные яйца имеют нейтральный запах.
- По внешнему виду также можно определить, когда яйцо уже не съедобно. Чем старше яйцо, тем более плоским становится желток. Белок становится более тонким и тает при разбивании. У свежих яиц, напротив, желток с высокой горкой, а белок состоит из двух частей.
- Трюк с водой: поместите яйца в миску, наполненную холодной водой. Свежие яйца останутся на дне.
Старые яйца сначала поднимутся в миске, а если они перезрелые, то поднимутся на поверхность воды. Это происходит из-за увеличения воздушной камеры в старых яйцах. Возникшая плавучесть в конечном итоге заставит яйцо подняться наверх. - Вы также можете встряхнуть яйцо. Поскольку со временем яичный белок становится более жидким, старые яйца издают булькающий звук при встряхивании. Свежие яйца такого звука не издают.
- Поскольку яйца старые, это не значит, что они автоматически протухли. По данным Регионального совета Баден-Вюртемберга, яйца без запаха, нагретые до температуры не менее 70 градусов, можно употреблять в пищу без риска заражения сальмонеллой.
Распознавание тухлых яиц в вареных
.
Трюки со свежими яйцами лишь в ограниченной степени работают с вареными. Тем не менее, вы также можете проверить, являются ли вареные яйца еще съедобными.
- Как и в случае со свежими яйцами, в случае с вареными ключевую роль играет аромат : если яйцо плохо пахнет, то оно, как правило, тоже плохое.
- Если вы съели вареное яйцо, которое имеет волокнистую консистенцию то его следует как можно скорее выбросить. Если вареное яйцо становится волокнистым, оно, как правило, тухлое.
- Если вы сварили яйцо, и на нем появилась трещина , вам следует употребить его как можно скорее. Срок хранения яиц с треснувшей скорлупой гораздо короче, чем яиц с целой скорлупой.
- Также важно: по возможности не следует заливать вареные яйца холодной водой. Разница температур может привести к появлению мелких трещин на скорлупе, что негативно скажется на сроке хранения.
- По данным консультационного центра для потребителей, вареные яйца хранятся около двух недель в холодильнике при температуре от двух до шести градусов Цельсия. Если вы хотите подстраховаться, употребляйте яйца в течение этого срока.
