3
Ať už se jedná o čerstvá nebo vařená vejce, rozpoznání zkažených vajec je důležité, pokud nechcete riskovat otravu jídlem. Naštěstí to není nijak složité.
Jak poznat zkažená vejce
Rozpoznat zkažená vejce není nijak zvlášť obtížné, zejména u čerstvých vajec. Alespoň pokud znáte několik triků, jak rozpoznat starší vejce.
- Nejdůležitější rada: při rozpoznávání zkažených vajec se spolehněte na své smysly. Pokud vejce zapáchá po zkaženém, je obvykle také zkažené. Nezkažená vejce mají neutrální zápach.
- O tom, kdy už vejce není jedlé, svědčí také vzhled . Čím je vejce starší, tím je žloutek plošší. Bílek je řidší a při rozklepnutí se rozpouští. Naproti tomu čerstvá vejce mají vysoko klenutý žloutek a dvoudílný bílek.
- The water trick: Vejce vložte do misky naplněné studenou vodou. Čerstvá vejce zůstanou na dně.
Starší vejce se v míse nejprve zvednou, a pokud jsou přestárlá, vystoupí na povrch vody. To je způsobeno zvětšenou vzduchovou komorou u starších vajec. Výsledný vztlak nakonec způsobí, že vejce vystoupí na hladinu. - Vejce můžete také protřepat. Protože se bílek časem stává tekutějším, starší vejce při protřepávání vydávají bublavý zvuk. Čerstvá vejce tento zvuk nevydávají.
- To, že jsou vejce starší, však neznamená, že jsou automaticky zkažená. Vejce bez zápachu zahřátá na teplotu nejméně 70 stupňů lze podle Bádensko-Württemberské zemské rady obvykle ještě konzumovat, aniž by hrozilo riziko salmonely.
Rozpoznání zkažených vajec ve vařených vejcích
Triky pro čerstvá vejce fungují u vařených vajec jen v omezené míře. Přesto můžete i u vařených vajec zkontrolovat, zda jsou stále jedlá.
- Stejně jako u čerstvých vajec hraje i u vařených vajec klíčovou roli zápach : pokud vejce zapáchá, je obvykle také zkažené.
- Pokud sníte vařené vejce, které má vláknitou konzistenci měli byste ho co nejdříve zlikvidovat. Pokud je vařené vejce vláknité, je obvykle zkažené.
- Pokud jste uvařili vejce a má prasklinu , měli byste ho co nejdříve spotřebovat. Vejce s prasklou skořápkou mají mnohem kratší trvanlivost než vejce s neporušenou skořápkou.
- Důležité je také: Pokud je to možné, neměli byste vařená vejce hasit studenou vodou. Rozdíl teplot může způsobit drobné praskliny ve skořápce, které mají negativní vliv na trvanlivost.
- Podle poradenského centra pro spotřebitele vydrží vejce uvařená natvrdo v chladničce při teplotě od dvou do šesti stupňů Celsia přibližně dva týdny. Pokud chcete být na bezpečné straně, měli byste vejce v této lhůtě spotřebovat.
