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Potete realizzare crumble senza burro con numerose alternative, sia che non abbiate il burro in casa sia che preferiate una versione vegana.
Crumble senza burro – le alternative
Il burro conferisce al crumble la consistenza e il sapore necessari allo stesso tempo.
- Se in casa non avete abbastanza burro per il crumble, potete sostituire metà della quantità indicata con salsa di mele. In questo modo il crumble risulterà più fruttato ma meno croccante;
- Un’alternativa al burro nei crumble può essere anche il quark. È sufficiente la metà della quantità di burro indicata. Se la consistenza del crumble non è ancora giusta, aggiungere un po’ di quark. È preferibile aggiungere un po’ di semolino per dare compattezza.
- Il burro di arachidi è adatto per crumble a basso contenuto di grassi che hanno un sapore di nocciola. Tuttavia, questi sono meno tradizionali. Il burro di noci rende il crumble più morbido e meno croccante.
- I crumble all’olio di cocco sono un’alternativa semplice e vegana ai classici crumble al burro. L’olio di cocco conferisce ai crumble un leggero sapore di cocco che si sposa particolarmente bene con i frutti tropicali come mango o ananas. Manca il tipico sapore “burroso”, ma il crumble ha una sottile dolcezza e freschezza. I crumble con olio di cocco sono leggermente più croccanti di quelli con burro, poiché l’olio di cocco contiene meno acqua.
- La panna può anche essere usata come sostituto del burro nei crumble. La panna deve fornire una quantità sufficiente di grassi. Per rendere l’impasto friabile, anche in questo caso non bisogna usarne troppa.
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Crumble vegano per torte
Se seguite una dieta vegana, non dovrete fare a meno del crumble sulla torta.
- Per il crumble si può usare tranquillamente la margarina vegetale al posto del burro.
È possibile sostituire la quantità necessaria uno a uno. - Un’altra alternativa al burro per il crumble è l’olio vegetale. Tuttavia, sono adatti solo gli oli dal sapore neutro, come l’olio di girasole o di colza. L’olio di oliva conferirebbe al crumble un sapore strano.
- Se utilizzate l’olio per il crumble, avrete bisogno di una quantità di burro inferiore a quella indicata. Iniziate con circa la metà della quantità. Se il crumble risulta troppo asciutto, potete sempre aggiungere un po’ di olio.
- È anche possibile preparare deliziosi crumble vegani con una miscela di margarina e banana. La banana schiacciata mescolata con margarina, zucchero e farina produce un bel crumble friabile.
- Anche il burro di mandorle è un sostituto vegano del burro.
Si può usare per fare i crumble. Tuttavia, l’aroma di mandorla deve essere adatto alla torta. - La preparazione di crumble con avocado è un’alternativa creativa e salutare alle classiche ricette con burro. L’avocado può essere utilizzato come fonte di grassi e conferisce al crumble una consistenza speciale e un sapore delicato.
Consigliato
Opzioni per crumble senza glutine e a ridotto contenuto di zucchero
Se volete fare dei crumble senza glutine e/o senza zucchero, anche in questo caso ci sono varie opzioni.
- Per i crumble senza glutine, è meglio utilizzare una farina senza glutine come la farina di mandorle, la farina di grano saraceno o la farina di avena;
- La farina senza glutine ha spesso un sapore neutro, ma può essere leggermente nocciolata o dolce, a seconda della varietà. Le mandorle macinate aggiungono ulteriore sapore al crumble e lo rendono più aromatico.
- I crumble senza glutine sono spesso più fini e meno elastici di quelli preparati con farina di frumento. L’aggiunta di mandorle o di farina di avena garantisce una consistenza più croccante.
- Per i crumble senza zucchero si possono utilizzare eritritolo o xilitolo. Entrambe le alternative hanno un sapore neutro e sono adatte a mantenere il tipico carattere dolce del crumble.
- Alternative naturali come la pasta di datteri o la farina di tigre conferiscono al crumble un sapore leggermente fruttato o di noce.
Quando si utilizza la pasta di datteri, il crumble può diventare un po’ più morbido.
