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Se avete bisogno di un sostituto della farina di mandorle, esistono molte alternative adatte. Questa farina riveste un ruolo importante soprattutto nelle diete low-carb. In questo articolo vi sveliamo quali varietà sono altrettanto adatte e più rispettose dell’ambiente.
Sostituti della farina di mandorle: questi tipi di farina sono ideali
Non dovreste ricorrere a un’alternativa solo se non avete la farina di mandorle in casa. Acquistando questo tipo di farina, contribuite inoltre ad alcuni fattori dannosi per l’ambiente.
- Farina di cocco: La farina di cocco, proprio come quella di mandorle, è priva di glutine. Inoltre, contiene molte fibre. È ideale per preparare torte, pane e dolci. Tuttavia, dovreste assicurarvi che il suo sapore dolce si abbini bene agli altri ingredienti.
- Farina integrale di amaranto: anche questa farina è molto apprezzata, soprattutto per preparare l’impasto della pizza o la pasta choux. Ha un sapore che ricorda leggermente quello delle noci e assorbe molto liquido. Per questo motivo, è importante assicurarsi di aggiungere all’impasto una quantità sufficiente di liquido.
- Farina di semi di lino: anche questa farina è una perfetta alternativa a basso contenuto di carboidrati. Ha un sapore leggermente di nocciola e contiene molti acidi grassi omega-3. Potete usare questa farina per addensare salse o per preparare frullati. In cucina, dovreste sostituire solo circa il 20% della quantità di farina necessaria con questa variante.
- Farina di soia: questa alternativa, anch’essa senza glutine, viene spesso utilizzata per pane e prodotti da forno. La farina è disponibile in diverse varianti: sgrassata con circa l’1% di grassi e intera con circa il 20% di grassi.
- Farina di noci: anche questo sostituto è senza glutine. Contiene inoltre molte proteine e fibre alimentari. Con il suo delizioso sapore di nocciola, questa farina è perfetta per pane, torte e biscotti.
- Farina di castagne: anche questa farina rientra tra le alternative senza glutine ed è quindi a basso contenuto di carboidrati. Viene prodotta con castagne nobili o commestibili e ha un sapore dolce e di nocciola.
Preparare la farina di mandorle in casa: ecco come fare
Come alternativa, non solo potete scegliere tra diversi tipi di farina, ma potete anche preparare la farina di mandorle in casa. Per farlo vi servono solo mandorle naturali e un frullatore adatto.
- Per prima cosa dovete sbollentare le mandorle. A tal fine, lasciatele in ammollo in acqua per tutta la notte.
- Successivamente, fate bollire le mandorle per circa 2-3 minuti in acqua bollente.
- A questo punto, rimuovete la buccia dalle mandorle. Dopodiché dovete lasciarle asciugare bene. Questa operazione può richiedere alcune ore.
- Versate ora le mandorle in un frullatore e impostate la velocità massima. Dopo circa un minuto, le mandorle dovrebbero essersi trasformate in farina di mandorle.
- Ora potete utilizzare la farina fatta in casa oppure conservarla in contenitori ermetici adatti. In frigorifero si conserva per circa 5-6 mesi.
