6
Você pode criar migalhas sem manteiga com inúmeras alternativas – independentemente de você não ter manteiga em sua casa ou preferir uma versão vegana.
Crumble sem manteiga – as alternativas
A manteiga dá ao crumble a consistência e o sabor necessários ao mesmo tempo.
- Se não tiver manteiga suficiente em casa para o crumble, pode substituir metade da quantidade especificada por molho de maçã. Isto tornará o crumble mais frutado mas menos estaladiço;
- Uma alternativa à manteiga em crumbles também pode ser quark. Só precisa de metade da quantidade especificada de manteiga. Se a consistência do crumble ainda não estiver correta, adicione um pouco mais de quark. É melhor adicionar um pouco de sêmola para dar firmeza.
- Manteiga de nozes é adequada para crumbles com baixo teor de gordura que têm um sabor de nozes. No entanto, estes são menos tradicionais. A manteiga de nozes torna o crumble mais macio e menos estaladiço.
- Os crumbles de óleo de coco são uma alternativa simples e vegan aos clássicos crumbles de manteiga. O óleo de coco dá aos crumbles um leve sabor a coco que combina particularmente bem com frutas tropicais como manga ou ananás. Falta o típico sabor a manteiga, mas o crumble tem uma doçura e frescura subtis. Os crumbles com óleo de coco são ligeiramente mais estaladiços do que os com manteiga, uma vez que o óleo de coco contém menos água.
- A nata também pode ser utilizada como substituto da manteiga nos crumbles. As natas devem fornecer uma quantidade suficiente de gordura. Para que a massa fique estaladiça, também não se deve utilizar demasiado.
Crumble vegan para bolos
Se você segue uma dieta vegana, não precisa ficar sem crumble no bolo.
- Pode facilmente utilizar margarina vegetal em vez de manteiga para o crumble.
Pode substituir a quantidade necessária uma a uma. - Outra alternativa à manteiga para os crumbles é o óleo vegetal. No entanto, apenas os óleos com um sabor neutro, como o óleo de girassol ou de colza, são adequados. O azeite daria ao crumble um sabor estranho.
- Se utilizar óleo para o crumble, precisará de menos do que a quantidade especificada de manteiga. Comece com cerca de metade da quantidade. Se o crumble estiver demasiado seco, pode sempre acrescentar um pouco mais de óleo.
- Também é possível fazer deliciosos crumbles veganos com uma mistura de margarina e banana. O puré de banana misturado com a margarina, o açúcar e a farinha dá um bom crumble.
- A manteiga de amêndoa também é um substituto vegan da manteiga.
Pode utilizá-la para fazer crumbles. No entanto, o sabor a amêndoa deve combinar com o bolo. - Fazer crumbles com abacate é uma alternativa criativa e saudável às receitas clássicas com manteiga. O abacate pode ser utilizado como fonte de gordura e dá ao crumble uma consistência especial e um sabor suave.
Opções de crumble sem glúten e com baixo teor de açúcar
Se quiser fazer crumbles sem glúten e/ou sem açúcar, há várias opções aqui também.
- Para os crumbles sem glúten, é melhor usar farinha sem glúten, como farinha de amêndoa, farinha de trigo sarraceno ou farinha de aveia;
- A farinha sem glúten geralmente tem um sabor neutro, mas pode ser levemente noz ou doce, dependendo da variedade. As amêndoas moídas dão um sabor extra ao crumble e tornam-no mais aromático.
- Os crumbles sem glúten são muitas vezes um pouco mais finos e menos elásticos do que os feitos com farinha de trigo. A adição de amêndoas ou de farinha de aveia garante uma consistência mais estaladiça.
- Pode utilizar-se eritritol ou xilitol para fazer crumbles sem açúcar. Ambas as alternativas têm um sabor neutro e são adequadas para manter o carácter doce típico do crumble.
- Alternativas naturais, como a pasta de tâmaras ou a farinha de tigernut, conferem ao crumble um sabor ligeiramente frutado ou a nozes.
Quando se utiliza pasta de tâmaras, o crumble pode ficar um pouco mais macio. - Também é possível utilizar mel, xarope de ácer ou xarope de algarve.
