Zucchero al giorno: qual è la quantità giornaliera di zucchero salutare

Quanto zucchero al giorno è salutare? Raccomandazioni e valori indicativi

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e la Società Tedesca per l’Alimentazione, i tedeschi assumono troppo zucchero ogni giorno. 

• Complessivamente, al massimo il dieci per cento e preferibilmente il cinque per cento del nostro apporto energetico giornaliero dovrebbe provenire da zuccheri liberi (miele, zucchero raffinato, sciroppi o succhi di frutta). Ciò corrisponde a circa 25 grammi di zucchero. L’assunzione media di zucchero dei tedeschi si attesta tuttavia a 90 grammi al giorno. 
• Un grammo di zucchero contiene circa quattro chilocalorie. 25 grammi corrispondono a 100 chilocalorie, pari al cinque per cento del fabbisogno giornaliero raccomandato di 2000 chilocalorie. 
• Molte bevande energetiche, succhi di frutta, bevande a base di succo e acqua frizzante, tè freddi e bibite gassate contengono in alcuni casi più del cinque per cento di zucchero. Se calcolato su un litro, si arriverebbe già a 50 grammi, ovvero il doppio del fabbisogno giornaliero.
• Sostanze come il fruttosio, il glucosio o il saccarosio sono spesso indicate come zuccheri nascosti, poiché rientrano tra gli zuccheri naturali .
• Un consumo eccessivo di zucchero aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e carie. Inoltre, molti prodotti preconfezionati contengono una grande quantità di zucchero, ma nessun’altra sostanza nutritiva come, ad esempio, vitamine o minerali. 
• Al momento dell’acquisto, prestate attenzione alle informazioni nutrizionali riportate sui prodotti. Se non trovate alcuna indicazione numerica, potete seguire questa regola empirica: quanto più in alto è elencato lo zucchero, tanto maggiore è la sua percentuale. 
• Lo zucchero fa parte dei carboidrati semplici, che vengono utilizzati dall’organismo per produrre energia. I carboidrati di alta qualità presenti negli alimenti integrali non forniscono energia così rapidamente, ma la loro azione dura più a lungo. Ciò è dovuto al fatto che i prodotti integrali sono carboidrati complessi, che vengono digeriti più lentamente.
• In generale, dovreste sempre cercare di ridurre il consumo giornaliero di zucchero ed evitare gli alimenti con zuccheri aggiunti. Lo zucchero libero è spesso presente negli alimenti altamente trasformati, che contengono anche altri additivi.