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Vous pouvez réaliser un crumble sans beurre en utilisant de nombreuses alternatives – que vous manquiez de beurre à la maison ou que vous préfériez une variante végétalienne.
Le crumble sans beurre – les alternatives
Le beurre confère aux crumbles la consistance et le goût nécessaires.
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- Si vous n’avez pas assez de beurre à la maison pour les crumbles, vous pouvez remplacer la moitié de la quantité indiquée par de la compote de pommes. Les crumbles seront ainsi plus fruités, mais moins croustillants. ;
- Une alternative au beurre dans les crumbles peut être le fromage blanc. Vous n’avez besoin que de la moitié de la quantité de beurre indiquée. Si la consistance du crumble ne convient pas encore, ajoutez encore un peu de fromage blanc. Pour la consistance, ajoutez encore un peu de semoule.
- Le beurre de noix convient pour les crumbles moins gras qui ont un goût de noix. Ceux-ci sont toutefois moins traditionnels. Avec le beurre de noix, le crumble est plus doux et moins croustillant.
- Les crumbles à la graisse de coco sont une alternative simple et végétalienne aux crumbles classiques au beurre. La graisse de coco confère aux crumbles un léger arôme de coco qui se marie particulièrement bien avec les fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas. Le goût typique « beurré » manque, mais les crumbles ont une douceur et une fraîcheur discrètes. Les crumbles à la graisse de coco sont un peu plus croustillants que ceux au beurre, car la graisse de coco contient moins d’eau.
- La crème peut également remplacer le beurre dans les crumbles. La crème doit contenir suffisamment de matière grasse. Pour que la pâte devienne friable, il ne faut pas non plus en mettre trop.
Les crumbles végétaliens pour les gâteaux
Si vous suivez un régime végétalien, vous ne devez pas pour autant renoncer aux crumbles sur le gâteau.
- Vous pouvez tout aussi bien utiliser de la margarine végétale à la place du beurre pour le crumble.
Vous pouvez remplacer la quantité nécessaire par une autre. - Une autre alternative au beurre pour les crumbles est l’huile végétale. Toutefois, seules les huiles au goût neutre, comme l’huile de tournesol ou de colza, conviennent. L’huile d’olive donnerait un goût particulier au crumble.
- Si vous utilisez de l’huile pour le crumble, vous avez besoin de moins de beurre que la quantité indiquée. Commencez avec environ la moitié de la quantité. Si le crumble est trop sec, vous pouvez toujours rajouter un peu d’huile.
- De délicieux crumbles végétaliens peuvent également être préparés avec un mélange de margarine et de banane. La banane écrasée mélangée à la margarine, au sucre et à la farine donne un crumble bien émietté.
- La purée d’amandes fait également partie des substituts de beurre végétaliens.
Vous pouvez l’utiliser pour faire des crumbles. Toutefois, le goût de l’amande doit être en harmonie avec le gâteau. - Faire des crumbles avec de l’avocat est une alternative créative et saine aux recettes classiques avec du beurre. L’avocat peut servir de source de graisse et donne aux crumbles une consistance particulière ainsi qu’un goût doux.
Options de crumble sans gluten et à teneur réduite en sucre
Si vous souhaitez réaliser des crumbles sans gluten et/ou sans sucre, il existe également différentes options.
- Pour les crumbles sans gluten, il est préférable d’utiliser de la farine sans gluten comme la farine d’amande, la farine de sarrasin ou la farine d’avoine. ;
- La farine sans gluten a souvent un goût neutre, mais peut être légèrement noisette ou sucrée selon la variété. Les amandes moulues donnent un goût supplémentaire aux crumbles et les rendent plus aromatiques.
- Les crumbles sans gluten sont souvent un peu plus fins et moins élastiques que ceux à base de farine de blé. L’ajout d’amandes ou de farine d’avoine permet d’obtenir une consistance plus croustillante.
- Vous pouvez utiliser de l’érythritol ou du xylitol pour les crumbles sans sucre. Ces deux alternatives ont un goût neutre et conviennent bien pour conserver le caractère sucré typique du crumble.
- Les alternatives naturelles telles que la pâte de dattes ou la farine de souchet confèrent aux crumbles une note légèrement fruitée ou de noix.
L’utilisation de pâte de dattes peut rendre le crumble un peu plus mou. - Il est également possible d’utiliser du miel, du sirop d’érable ou du sirop d’algarve.
