Cukier dziennie: ile cukru dziennie jest zdrowe

Ile cukru dziennie jest zdrowe? Zalecenia i wartości orientacyjne

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego Niemcy spożywają zbyt dużo cukru dziennie. 

• Ogółem maksymalnie dziesięć procent a najlepiej pięć procent naszej dziennej energii powinno pochodzić z cukru wolnego (miód, cukier rafinowany, syrop lub soki owocowe). Odpowiada to około 25 gramom cukru. Średnie spożycie cukru przez Niemców wynosi jednak 90 gramów dziennie. 
• Jeden gram cukru zawiera około czterech kilokalorii. 25 gramów odpowiada 100 kilokaloriom, co stanowi pięć procent zalecanego dziennego zapotrzebowania wynoszącego 2000 kilokalorii. 
• Wiele napojów energetycznych, soków owocowych, napojów z wodą mineralną, mrożonych herbat i lemoniad zawiera czasami ponad pięć procent cukru. W przeliczeniu na litr dałoby to już 50 gramów – czyli dwukrotność dziennego zapotrzebowania.
• Substancje takie jak fruktoza, glukoza czy sacharoza są zresztą często ukrytymi źródłami cukru, ponieważ zaliczają się do cukrów naturalnych .
• Zbyt wysokie spożycie cukru zwiększa ryzyko otyłości, cukrzycy typu 2 i próchnicy. Ponadto wiele gotowych produktów zawiera duże ilości cukru, ale nie zawiera innych składników odżywczych, takich jak na przykład witaminy czy minerały. 
• Podczas zakupów zwracaj uwagę na informacje o wartościach odżywczych podane na produktach. Jeśli nie ma podanej konkretnej wartości, można kierować się następującą zasadą: im wyżej na liście składników znajduje się cukier, tym większa jest jego zawartość. 
• Cukier należy do węglowodanów prostych, które organizm wykorzystuje do pozyskiwania energii. Wysokiej jakości węglowodany zawarte w pełnowartościowej żywności co prawda nie dostarczają energii tak szybko, ale za to zapewniają jej dłuższe utrzymywanie się. Wynika to z faktu, że produkty pełnoziarniste są węglowodanami złożonymi, które trawione są wolniej.
• Ogólnie rzecz biorąc, należy zawsze starać się ograniczać dzienne spożycie cukru i unikać produktów z dodatkiem cukru. Cukier wolny często występuje w produktach wysoko przetworzonych, które zawierają również inne dodatki.