4
Che cos’è il latticello puro e cosa lo distingue dal latticello “normale”? Soprattutto chi desidera dimagrire con il latticello o mantenere sana la propria flora intestinale potrebbe porsi questa domanda. Vi spieghiamo in cosa consiste la differenza.
In che modo il latticello puro si differenzia dal latticello?
Sia il latticello che il latticello puro si formano durante la produzione del burro.
- Per produrre il burro, il latte crudo viene lasciato riposare finché non si forma la panna. La panna viene quindi raccolta e lavorata per ottenere il burro. Durante questo processo, i granelli solidi di burro si separano dal latticello liquido.
- Il latticello così ottenuto è considerato «puro», poiché privo di qualsiasi additivo. Dal latticello puro può anche essere rimossa l’acqua, rendendolo più denso.
- Il latticello, invece, può contenere acqua o latte scremato. L’acqua può costituire al massimo il 10% e il latte scremato al massimo il 15% del latticello.
- Sia il latticello puro che il latticello sono salutari: contengono proteine e vitamina B in quantità elevate e forniscono inoltre vitamina A, C e K.
- Entrambe le varietà favoriscono una flora intestinale sana, poiché contengono batteri probiotici.
- Il latticello puro e il latticello sono apprezzati da chi vuole dimagrire, poiché forniscono solo circa 40 calorie per 100 grammi. Anche il contenuto di grassi e zuccheri è basso, con meno di 1 grammo e circa 4 grammi rispettivamente per 100 grammi di latticello.
- È necessario prestare attenzione ai prodotti a base di latticello come il latticello alla frutta. In questo caso, i produttori possono aggiungere, ad esempio, zucchero, succo di frutta, amido, addensanti, aromi ecc. La maggior parte dei prodotti apporta infatti circa 60 calorie e circa 10 grammi di zucchero ogni 100 grammi.
