Гъби: кулинарният деликатес е толкова полезен

Гъбите са не само вкусни, но и здравословни. Благодарение на хранителните вещества и фибрите, които съдържат, яденето на гъби може да допринесе за вашето здраве

Гъбите: какво ги прави толкова здравословни

Ядливите гъби имат понижаващ ефект върху кръвното налягане и нивата на холестерола. Причината за това са многото минерали и витамини, които се съдържат в гъбите. И двете са важни за човешкия организъм.

• Гъбите съдържат много витамини от групата на витамините В. Сред тях са витамините В2, ниацин и пантотенова киселина.

• Гъбите могат да съдържат и минерали като калий, мед, селен, фосфор и желязо.

• Кожата на гъбите е изградена от хитин. Хитинът е диетична фибра. Фибрите са важни за здравословното храносмилане, а също така осигуряват дълготрайно усещане за ситост. Например можете да противодействате на затлъстяването, като редовно приемате фибри.

• Натуралният витамин D ви предпазва от остеопороза. Тъй като витаминът участва в костния метаболизъм и подпомага усвояването на калция и фосфата, той помага да се противодейства на проблемите с костите.

• Защото гъбите са богати и на протеини, можете да ги използвате и като заместител на месото. Този фактор е особено интересен при веганска диета. Протеините са важни за изграждането на мускулите, кръвта и имунната система. Особено гъбите порчини се характеризират с високо съдържание на протеини.

• Това означава, че гъбите са и доставчици на енергия, които ви осигуряват добра порция динамика. Ако например страдате от недостиг на протеини, гъбите са добър избор за попълване на протеиновите ви запаси.

Толкова здравословни са гъбите

Гъбите са еукариотни организми, които не фотосинтезират. Те дишат кислород и се хранят с органични вещества от околната среда, които усвояват в разтворен вид.

• Следователно гъбите не принадлежат нито към зърнените култури, нито към зеленчуците. Те имат месест стил и шапка. Има гъби, които са годни за консумация, но някои видове гъби са и отровни. Затова трябва да ядете само ядливи гъби.

• Порцини, печурки, моркови и трюфели, както и гъби шийтаке са особено здравословни.

• Губите печурки съдържат особено високо съдържание на желязо. Желязото е необходимо за образуването на червените кръвни клетки. Цинкът също се съдържа в много видове гъби. Цинкът е необходим за обмяната на веществата и имунната система.

• Защото гъбите се състоят предимно от вода, те са много полезни и за отслабване. Също така защото съдържат много фибри и са засищащи. В 100 грама гъби се съдържат само два грама диетични фибри. Трюфелите и гъбите порчини обаче съдържат до 16 грама.