Grzyby: kulinarny przysmak jest tak zdrowy

Grzyby nie tylko pysznie smakują, ale są również zdrowe. Dzięki zawartym w nich składnikom odżywczym i błonnikowi, jedzenie grzybów może przyczynić się do poprawy zdrowia

Grzyby: co sprawia, że są tak zdrowe

Grzyby jadalne obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Powodem tego jest wiele minerałów i witamin znajdujących się w grzybach. Oba te składniki są ważne dla ludzkiego organizmu.

• Grzyby zawierają wiele witamin z grupy B. Są to m.in. Należą do nich witaminy B2, niacyna i kwas pantotenowy.

• Grzyby mogą również zawierać minerały, takie jak potas, miedź, selen, fosfor i żelazo.
• Skórka grzybów zbudowana jest z chityny. Chityna jest błonnikiem pokarmowym. Błonnik jest ważny dla zdrowego trawienia, a także zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Na przykład, można przeciwdziałać otyłości poprzez regularne spożywanie błonnika.

• Naturalna witamina D chroni przed osteoporozą. Ponieważ witamina ta bierze udział w metabolizmie kości i wspomaga wchłanianie wapnia i fosforanów, pomaga przeciwdziałać problemom kostnym.

• Ponieważ grzyby są również bogate w białko, można ich używać jako substytutu mięsa. Czynnik ten jest szczególnie interesujący w diecie wegańskiej. Białka są ważne dla budowy mięśni, krwi i układu odpornościowego. Szczególnie grzyby Porcini charakteryzują się wysoką zawartością białka.

• Oznacza to, że grzyby są również dostawcami energii, które zapewniają dobrą porcję dynamiki. Jeśli na przykład cierpisz na niedobór białka, grzyby są dobrym wyborem, aby uzupełnić zapasy białka.

Tak zdrowe są grzyby

Grzyby to organizmy eukariotyczne, które nie przeprowadzają fotosyntezy. Oddychają tlenem i żywią się materiałem organicznym ze środowiska, który wchłaniają w postaci rozpuszczonej.

• Grzyby nie należą więc ani do zbóż, ani do warzyw. Mają mięsisty trzon i kapelusz. Istnieją grzyby, które są jadalne, ale niektóre rodzaje grzybów są również trujące. Dlatego należy jeść tylko grzyby jadalne.

• Porcyny, pieczarki, smardze i trufle, a także grzyby shiitake są szczególnie zdrowe.

• Chanterelles zawierają szczególnie wysoki poziom żelaza. Żelazo jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek. Cynk znajduje się również w wielu rodzajach grzybów. Cynk jest potrzebny do metabolizmu i układu odpornościowego.

• Ponieważ grzyby składają się głównie z wody, są również bardzo dobre na odchudzanie. Ponadto zawierają dużo błonnika i są sycące. 100 gramów grzybów zawiera tylko dwa gramy błonnika pokarmowego. Trufle i borowiki zawierają jednak do 16 gramów.