Cogumelos: a iguaria culinária é tão saudável

Os cogumelos não só têm um sabor delicioso, como também são saudáveis. Graças aos nutrientes e fibras que contêm, comer cogumelos pode contribuir para a sua saúde

Cogumelos: o que os torna tão saudáveis

Os cogumelos comestíveis têm um efeito redutor da tensão arterial e dos níveis de colesterol. A razão para isso são os muitos minerais e vitaminas encontrados nos cogumelos. Ambos são importantes para o corpo humano.

• Os cogumelos contêm muitas vitaminas do grupo da vitamina B. Estas incluem as vitaminas B2, niacina e ácido pantoténico.
• Os cogumelos também podem ter minerais como potássio, cobre, selénio, fósforo e ferro.
• A pele dos cogumelos é feita de quitina. A quitina é uma fibra alimentar. A fibra é importante para uma digestão saudável e também proporciona uma sensação de saciedade duradoura. Por exemplo, a ingestão regular de fibras pode combater a obesidade.
• A vitamina D natural protege-o da osteoporose. Uma vez que a vitamina está envolvida no metabolismo ósseo e promove a absorção de cálcio e fosfato, ajuda a combater os problemas ósseos.
• Porque os cogumelos também são ricos em proteínas, também os pode utilizar como substituto da carne. Este fator é particularmente interessante numa dieta vegana. As proteínas são importantes para a construção muscular, para o sangue e para o sistema imunitário. Os cogumelos Porcini, em particular, caracterizam-se por um elevado teor de proteínas.
•  Isto significa que os cogumelos são também fornecedores de energia que lhe proporcionam uma boa dose de dinamismo. Se sofre de uma carência de proteínas, por exemplo, os cogumelos são uma boa escolha para repor as suas reservas proteicas.

Este é o quão saudáveis são os cogumelos

Os fungos são organismos eucarióticos que não fazem fotossíntese. Respiram oxigénio e alimentam-se de matéria orgânica do ambiente, que absorvem sob a forma dissolvida.

• Os cogumelos Porcini, os cogumelos, as morcelas e as trufas, bem como os cogumelos shiitake, são particularmente saudáveis.
•  Como os cogumelos são constituídos principalmente por água, também são muito bons para perder peso. Além disso, porque contêm muita fibra e são nutritivos. 100 gramas de cogumelos contêm apenas dois gramas de fibra alimentar. As trufas e os cogumelos porcini, no entanto, contêm até 16 gramas.