Печене на братвурст на скара: Съвети за температурата, продължителността и др.

При печенето на братвурст на скара температурата е определяща за успеха му. Методът на обратното готвене също може да гарантира, че ще сервирате перфектния братвурст.

Грилиране на братвурст – това е правилната температура

Най-добрата температура за печене на братвурст на скара е между 180 и 220 градуса по Целзий. Важна е обаче не толкова самата температура, колкото правилната температурна крива. За да проверявате редовно температурата, подходящият инструмент е термометърът за барбекю.

• Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при печенето на братвурст на скара, като се започне с подготовката: Нарязването на братвурста увеличава неговата повърхност. По-голямата повърхност означава, че има по-голяма площ за развитие на печените аромати. Разбира се, печените аромати са вкусни само в умерени количества.

• Разрезите предотвратяват неконтролируемото разпукване на колбаса. Вместо това газовете, които се образуват по време на пърженето, излизат през разрезите. По този начин пържената наденица изглежда апетитно в готовия си вид.

• Изпечете наденичката на скара, като използвате обратния метод на готвене. За целта първо поставете наденицата в непряка зона. Това е зоната, в която не е най-горещо. Колбасът трябва да се изпече първо отвътре, преди да се запече.

• Ако разполагате само с малък грил и нямате възможност да поставите наденичката в индиректната зона, например при печене на грил на лагерния огън, тогава алуминиева тава може да ви помогне. Тя намалява до минимум топлината. Готвенето в тавата отнема около 20 минути.

• След като наденичката е готова отвътре, можете да започнете да я запържвате. Сега поставете наденицата в директната зона. Това е зоната, в която тя е сравнително гореща.

• Ако братвурстът е предварително изпечен, печенето на скара отнема около 7 минути, а суровите колбаси се приготвят за 10-12 минути.