Cueillir des champignons : Quand la recherche vaut-elle la peine ?

Si vous souhaitez cueillir des champignons, vous devez savoir quand il vaut la peine de les chercher dans la forêt et dans les prés

Quand cueillir quels champignons

La plupart des cueilleurs partent à la recherche de champignons à la fin de l’été ou en automne. Cependant, vous pouvez trouver des champignons comestibles dans la forêt à n’importe quel moment de l’année.

• Janvier à mars : pendant les mois d’hiver et jusqu’au printemps, vous trouverez dans la forêt le pleurote du panicaut. Elle ne pousse pas sur le sol, mais sur les arbres à feuilles caduques.
• Avril à juin : en avril, vous pouvez partir à la recherche de la rascasse en touffe. Elle ne pousse pas seulement dans les forêts, mais aussi dans les parcs ou même dans les jardins.
• A partir du mois de mai, c’est la saison des cèpes. Si vous préférez les parasols ou les girolles, le temps de la cueillette commence en juin.
• D’août à octobre : c’est le début de la haute saison pour les cueilleurs de champignons. Le Boviste ouvre le bal en août. Vous trouverez également différentes espèces de champignons à cette période de l’année. La trompette d’automne et le marron font également partie des champignons d’automne classiques. Cela vaut également la peine de se rendre en forêt pour cueillir des girolles et des bolets
• Novembre et décembre : le rumex à pied velouté, reconnaissable à son pied velouté et à son chapeau jaune-orange-brun, le pleurote en huître, le casque d’hiver avec un chapeau gris-brun et un pied élancé ainsi que le strié à fibres brunes avec un chapeau violet clair sont typiques des mois les plus froids. Ces champignons poussent principalement sur les arbres à feuilles caduques.

Ne ramassez pas les champignons au petit bonheur la chance

Veuillez ne cueillir vous-même des champignons que si vous connaissez bien la matière.

• Pour de nombreux champignons comestibles, il existe un équivalent toxique qui ressemble à s’y méprendre à ce qui est comestible. Par exemple, le délicieux champignon des prés peut rapidement être confondu avec l’amanite bulbeuse, hautement toxique.

• Mieux que la cueillette, il est préférable de cultiver soi-même ses champignons.

• Si vous n’êtes pas vraiment absolument sûr, il vaut mieux laisser le champignon sur place. Il n’y a pas de mal non plus à faire examiner les spécimens ramassés par un expert en champignons. Presque chaque association forestière dispose d’un tel expert.

• Vous devez tenir à jour vos connaissances sur les champignons. Les recommandations sur la comestibilité d’un champignon peuvent en effet changer. Le verdier, par exemple, était autrefois un champignon comestible très apprécié. Aujourd’hui, on sait que la consommation de ce champignon peut provoquer des lésions musculaires.

• La cueillette des champignons n’est pas le seul danger. Les champignons sauvages ne se conservent pas bien, ils sont en fait destinés à être consommés directement et se détériorent rapidement.

• En outre, tous les champignons ne sont pas comestibles dans n’importe quel état. Par exemple, la chanterelle n’est comestible que lorsqu’elle est cuite. Consommé cru, le champignon est toxique. Vous devez donc aussi savoir comment préparer les champignons que vous cueillez.

• Important : si vous soupçonnez une intoxication par un champignon, contactez immédiatement un médecin, les centres antipoison, le numéro d’urgence ou un hôpital. Si possible, emportez des restes de champignons, cela peut vous aider à suivre un traitement.