Raccolta di funghi: Quando vale la pena cercarli

Se volete raccogliere funghi, dovete sapere quando vale la pena cercarli nei boschi e nei prati

Quando è possibile raccogliere quali funghi

La maggior parte dei raccoglitori va in cerca di funghi a fine estate o in autunno. Tuttavia, è possibile trovare funghi commestibili nel bosco in qualsiasi periodo dell’anno.

• Gennaio a marzo: nei mesi invernali fino alla primavera, è possibile trovare nella foresta il fungo ostrica. Non cresce sul terreno, ma sugli alberi decidui.
• Da maggio in poi è la stagione dei porcini. Se preferite gli ombrellini o i finferli, il periodo di raccolta inizia a giugno.
• Agosto-ottobre: questa è la stagione di punta per i raccoglitori di funghi. L’inizio è dato dal fungo palla di fuoco, in agosto. In questo periodo dell’anno si possono trovare anche vari tipi di funghi. I classici funghi autunnali sono la trombetta autunnale e la castagna. Vale la pena andare nel bosco anche per raccogliere finferli e porcini.
• Novembre e dicembre: sono tipici dei mesi più freddi i funghi a zampa di velluto, riconoscibili per il gambo vellutato e il cappello giallo-arancio-marrone, il fungo ostrica, l’elminto invernale con il cappello grigio-marrone e il gambo sottile, e il fungo striato a fibra marrone con il cappello viola chiaro. Questi funghi crescono principalmente su alberi decidui

Non raccogliere funghi per caso

Non raccogliete funghi se non avete familiarità con la materia.

• Per molti funghi commestibili esiste una controparte velenosa dall’aspetto confusamente simile a quella commestibile. Ad esempio, il delizioso fungo di prato può essere rapidamente confuso con il velenosissimo fungo dalle foglie tuberose.
• Meglio che raccogliere è coltivare i funghi da soli.
• Se non si è assolutamente sicuri, è meglio lasciare il fungo. Inoltre, non fa male far controllare gli esemplari raccolti da un esperto di funghi. Quasi ogni associazione forestale ha un esperto di questo tipo.
• È necessario mantenere aggiornate le proprie conoscenze sui funghi. Le raccomandazioni sulla commestibilità di un fungo possono cambiare. Il Grünling, ad esempio, era un fungo commestibile molto apprezzato. Oggi sappiamo che il consumo di questo fungo può causare danni muscolari.
• Non è solo nella raccolta dei funghi che si annidano i pericoli. I funghi selvatici non possono essere conservati bene, sono infatti destinati al consumo diretto e si rovinano rapidamente.
• Inoltre, non tutti i funghi sono commestibili in ogni stato. Ad esempio, il leccio è commestibile solo se cucinato. Mangiato crudo, il fungo è velenoso. È quindi necessario sapere come preparare i funghi raccolti.
• Importante: se si sospetta di essere stati avvelenati da un fungo, contattare immediatamente un medico, i centri antiveleni, i servizi di emergenza o un ospedale. Se possibile, portate con voi gli avanzi di funghi, che potrebbero aiutarvi nel trattamento.