50
Molti si chiedono di cosa sia fatto l’orzo perlato. Si tratta di chicchi d’orzo o di grano che sono stati decorticati e poi lucidati
Orzo: di cosa è fatto
L’orzo è un alimento facilmente digeribile che viene spesso servito come contorno a stufati, zuppe e insalate.
- Tradizionalmente, l’orzo perlato è prodotto con chicchi di orzo coltivato (Hordeum vulgare). Esistono anche varianti a base di grano (Triticum).
- I chicchi vengono completamente decorticati. Vengono poi lucidati fino a quando il chicco è completamente liscio. Per questo motivo, l’orzo arrotolato assomiglia spesso a piccoli panini.
- Quando i chicchi vengono divisi prima della lucidatura, si ottiene l’orzo perlato. Questa variante è molto più fine e assomiglia a piccole perle. A seconda del prodotto, i corpi vengono divisi da due a quattro volte.
- Per questo motivo, l’orzo perlato è disponibile in cinque diverse gradazioni, da extra fine a extra grossolano. Sono disponibili nelle seguenti forme: Orzo perlato tondo A, orzo perlato semicircolare B e orzo perlato ovale-allungato C.
