Crauti: ecco quanto è salutare la verdura fermentata

I crauti sono salutari perché contengono batteri lattici che fanno bene all’intestino e al sistema immunitario. Le fibre vegetali del cavolo sono fibre alimentari salutari

Mantenere la salute con i crauti

Mangiare regolarmente crauti fornisce all’intestino batteri lattici buoni. Questi sono importanti per molte funzioni dell’organismo. Tra le altre cose, garantiscono un ambiente acido nel corpo in cui virus, batteri, funghi, germi e batteri intestinali cattivi non si sentono a casa.

• È ormai noto che il nostro intestino è il centro della nostra salute. Tuttavia, spesso i batteri buoni della flora intestinale sono troppo pochi, per cui è possibile garantire un equilibrio più favorevole con i crauti
• Mangiare una forchetta di crauti freschi e crudi ogni giorno prima dei pasti. Oppure mangiate una porzione di verdure fermentate più volte alla settimana per godere dei benefici per la salute.
• In alternativa, si può anche bere un bicchiere di succo di crauti al giorno prima dei pasti. Anche questo deve essere fresco e non pastorizzato.
• Al posto dei crauti, qualsiasi altra verdura può essere fermentata e ricoperta di batteri lattici. Se non vi piace il sapore del cavolo, provate ad esempio i cetrioli, le carote o le barbabietole lattiginose.

Cosa bisogna tenere presente con i crauti

Se volete rimanere in salute e rafforzare il vostro sistema immunitario con i crauti, prestate attenzione alla qualità del cavolo.

• Nei negozi di alimenti biologici troverete crauti freschi mescolati con sale marino. Dovreste evitare i cavoli aromatizzati con sale da cucina, perché il sale da cucina è incompleto e crea di conseguenza una carenza nell’organismo.
• Il sale marino o il salgemma, invece, sono naturali e completi. Contengono tutto ciò di cui l’organismo ha bisogno per scomporre e utilizzare il sale e quindi non producono alcun sintomo di carenza. Ciò significa che l’organismo non deve attingere i minerali mancanti dalle riserve, dalle ossa o dai muscoli.
• Anche i crauti non devono essere pastorizzati e non devono essere riscaldati, altrimenti i batteri lattici muoiono. In questo caso il sapore può essere ancora buono, ma non avrà più gli stessi benefici per l’ambiente intestinale.
• Se mangiate crauti pastorizzati o riscaldati, potete comunque beneficiare delle fibre vegetali che contengono. Si tratta di fibre alimentari naturali che fungono da alimento per i batteri intestinali sani. Sono abbondanti anche nel cavolo fresco e nelle verdure ricche di fibre.