Mangiare kosher: Queste regole si applicano

Le regole che si applicano al cibo kosher sono stabilite nella Kashrut – le leggi alimentari ebraiche.

Mangiare kosher: Le regole della kashrut

Nella cucina ebraica, alcuni alimenti e metodi di preparazione sono considerati kasher, altri trefe. Ciò che è kosher può essere mangiato, ciò che è considerato trefe non è kosher e quindi non è permesso.

• Carne: la carne di ruminanti, animali domestici con zoccoli, è considerata kosher. La carne di pecore e mucche è quindi kosher, quella di maiali, conigli e cavalli è trefe.

• Pesce e frutti di mare: nel caso degli animali acquatici, solo quelli con squame e pinne sono considerati kosher. Frutti di mare come cozze e gamberi sono quindi kosher, così come calamari, balene e foche.

• Rettili e insetti: Serpenti, lucertole, tartarughe e altri rettili, nonché insetti di ogni tipo, lumache, rane e pipistrelli sono anch’essi trattati secondo la kashrut.

• Kosher poultry: gli uccelli domestici possono essere mangiati, ma non gli uccelli che mangiano carogne o gli uccelli da preda. Inoltre, devono soddisfare determinati criteri anatomici. Ciò significa che cicogne, gru e struzzi, ad esempio, non sono ammessi

• Agricoltura e macellazione: sono considerati kosher solo gli animali allevati in modo adeguato alla specie (cioè non in allevamenti industriali), che sono sani e che sono stati macellati senza stress. La macellazione è obbligatoria per separare la carne dal sangue, in quanto il sangue è un alimento di origine animale. Il consumo di animali cacciati non è consentito

• Separare latte e carne: Chi segue una dieta kosher non mangia mai cibi a base di carne e latticini allo stesso tempo. Questo include non solo il latte e la carne, ma anche tutti i prodotti realizzati con essi.