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完璧に調理して皮をむいた卵は、それ自体がほとんど科学です。
皮を剥く前に調理を。
卵をむく前に、まずゆで卵にします。理想的には、次のようにするとよいでしょう。
- 卵焼き器を使わずに卵を焼く場合は、小鍋を使うだけです。
- お湯を沸かす。卵がしっかり隠れるくらいが目安です。
- 今度は少し沸騰したお湯で卵を茹でます。分ほどで卵が柔らかくなり、7分ほどで固まります。卵の厚みにより、数値が若干異なる場合があります。
氷をはがすコツ
ゆで卵ができたところで、今度は数秒で卵の皮をむくコツをご紹介します。
- ウォーターグラスの半分まで冷水を入れ、その中に卵を入れる。
- 手のひらでグラスを覆い、約10秒間グラスを振ります。
- その後、瓶から卵を取り出すと、簡単に殻を一枚ずつ取り出せます。
