83
Многие люди задаются вопросом, из чего делают перловый ячмень. Это зерна ячменя или пшеницы, которые были очищены от шелухи, а затем отполированы
Ячмень: из чего делают продукт
Ячмень — легкоусвояемый продукт, который часто подают с тушеным мясом, супами и салатами в качестве гарнира.
- Традиционно перловую крупу готовят из зерен культурного ячменя (Hordeum vulgare). Существуют также варианты из пшеницы (Triticum).
- Зерна полностью очищаются от шелухи. Затем их полируют до тех пор, пока зерна не станут абсолютно гладкими. По этой причине ячмень часто напоминает маленькие булочки.
- Если зерна раскалываются перед полировкой, получается жемчужный ячмень. Эта разновидность намного мельче и напоминает крошечные жемчужины. В зависимости от вида продукта зерна раскалывают от двух до четырех раз.
- По этой причине жемчужный ячмень выпускается в пяти различных градациях — от очень мелкого до очень крупного. Они доступны в следующих формах: круглый ячмень A, полукруглый ячмень B и овально-удлиненный ячмень C.
