Тыквенное масло полезно для здоровья. Однако только в том случае, если вы не нагреваете растительное масло. Мы объясняем влияние нагрева на масло и, следовательно, на ваше здоровье.
Почему не следует нагревать масло тыквенных семечек
Одним из важнейших компонентов масла тыквенных семечек являются ненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для нашего здоровья. В тыквенном масле их около 45 процентов.
— Как бы ни были полезны ненасыщенные жирные кислоты для нашего здоровья, на кухне у них есть существенный недостаток.
Чем выше доля ненасыщенных жирных кислот в масле, тем быстрее оно достигает так называемой точки дыма.
— Когда масло семян тыквы достигает точки дыма, образуется токсичный акролеин. Помимо прочего, акролеин подозревается в том, что он вызывает рак, поэтому ученые предупреждают о нем уже много лет.
Вы можете легко определить точку дымления, если из сковороды выходят густые клубы дыма. Если это произошло, снимите сковороду с плиты и выбросьте масло, как только оно остынет.
— При нагревании тыквенного масла оно не только теряет свой характерный аромат. Кулинарное масло также имеет довольно низкую температуру дыма, она составляет всего 120 градусов.
— По этой причине полезное тыквенное масло гораздо больше подходит для холодного приготовления пищи. В салатах он может раскрыть весь свой вкус, а также оздоровительный эффект.
