L’huile de pépins de courge est saine. Cependant, seulement si vous ne chauffez pas l’huile de cuisson. Nous expliquons les effets du chauffage sur l’huile et donc sur votre santé.
C’est pourquoi vous ne devez pas chauffer l’huile de graines de courge
L’un des composants les plus importants de l’huile de pépins de courge est constitué d’acides gras insaturés, qui sont essentiels pour notre santé. L’huile de graines de courge en contient environ 45 %.
– Aussi bons que soient les acides gras insaturés pour notre santé, ils présentent un inconvénient majeur en cuisine.
Plus la proportion d’acides gras insaturés est élevée dans une huile, plus elle atteint rapidement le point de fumée.
– Lorsque l’huile de pépins de courge atteint le point de fumée, l’acroléine toxique se développe. L’acroléine est notamment soupçonnée de provoquer le cancer, raison pour laquelle les scientifiques lancent des avertissements à son sujet depuis des années.
Vous pouvez facilement reconnaître le point de fumée lorsque d’épais nuages de fumée sortent de la casserole. Si cela se produit, retirez la casserole de la cuisinière et jetez l’huile dès qu’elle a refroidi.
– Le chauffage de l’huile de pépins de courge ne lui fait pas seulement perdre sa saveur particulière. L’huile de cuisson a également un point de fumée assez bas ; il n’est que de 120 degrés.
– Pour cette raison, l’huile de pépins de courge saine est beaucoup plus adaptée à la cuisson à froid. Dans les salades, il peut déployer toute sa saveur ainsi que son effet bénéfique pour la santé.
