Cuisson des pommes de terre en robe des champs – mode d’emploi

Les pommes de terre en robe des champs sont faciles à cuisiner et peuvent être accompagnées à volonté, par exemple avec du poisson ou du fromage blanc.

Cuisson des pommes de terre en robe des champs – mode d’emploi

Pour la préparation, vous avez simplement besoin d’une grande casserole, de la quantité souhaitée de pommes de terre à chair ferme, d’un peu de sel et d’eau. Vous pouvez alors commencer :

• Nettoyez d’abord grossièrement les pommes de terre et retirez les parties noires. Triez au préalable les pommes de terre vertes ou germées.

• Remplissez la casserole d’eau et mettez-y des pommes de terre de taille similaire. Les pommes de terre doivent être entièrement recouvertes d’eau. Ajoutez un peu de sel.

• Portez l’eau à ébullition. Selon leur taille, les pommes de terre en robe des champs ont besoin d’environ 20 à 30 minutes dans l’eau bouillante. Les pommes de terre particulièrement petites et fermes à la cuisson prennent environ 20 minutes, tandis que les pommes de terre plus grosses et farineuses ont plutôt besoin d’environ 30 minutes.

• Si vous cuisez les pommes de terre en robe des champs à la vapeur, vous conserverez davantage de nutriments. Les pommes de terre doivent être cuites à environ 100 °C. Le temps de cuisson est également de 30 minutes maximum. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute. Attendez que la pression soit atteinte, puis réduisez le feu. Laissez cuire les pommes de terre pendant 15 minutes maximum.

• Vous pouvez vérifier si les pommes de terre en robe des champs sont cuites à l’aide d’un cure-dent. Il suffit de piquer la pomme de terre avec un cure-dent ou une fourchette. Si le cure-dent s’enfonce sans résistance, la pomme de terre est cuite et vous pouvez l’égoutter.

• Conseil : si vous incisez légèrement les pommes de terre au préalable avec un couteau et que vous les passez sous l’eau froide après les avoir égouttées, elles seront plus faciles à éplucher.

Cuisson et conservation des pommes de terre en robe des champs

Une fois les pommes de terre en robe des champs cuites, vous n’êtes pas obligé de les consommer immédiatement.

• Les pommes de terre en robe des champs cuites se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique adapté.

• Vous pouvez préparer les pommes de terre en salade, les faire rôtir ou les utiliser pour d’autres plats à base de pommes de terre.