Vous ne voulez pas renoncer à un supplément de protéines même lors de vos barbecues ? Cette combinaison de viande et de légumes est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne voudrez plus rien d’autre au barbecue.
Les protéines constituent un élément essentiel d’une alimentation saine et équilibrée. Il existe aujourd’hui de nombreux produits sous forme de boissons protéinées et de barres. Mais il est également possible de couvrir ses besoins en protéines par le biais d’une alimentation « normale ». C’est le cas, par exemple, lorsque l’on fait griller de la viande. La recette suivante de Men’s Health prouve qu’en été, on peut atteindre son apport en protéines même sans poudre protéinée.
Le bœuf, source de protéines
La viande rouge, comme le bœuf, est très appréciée des sportifs. Elle est considérée comme l’une des meilleures sources de protéines, car 100 g de bœuf contiennent, selon le morceau et la teneur en graisse, environ :
- viande de bœuf maigre : environ 21 à 26 g de protéines
- viande de bœuf moyenne (mélangée) : environ 18 à 22 g de protéines.
La recette suivante vient renforcer la teneur en protéines déjà élevée du bœuf. En effet, elle est agrémentée de petits pois et de délicieuses herbes aromatiques. Alors que ces dernières apportent du goût, les légumineuses fournissent des protéines supplémentaires.
Steak protéiné : mode d’emploi :
Vous pouvez également préparer cette recette à la poêle, mais elle n’aura alors pas les arômes typiques du barbecue. Les ingrédients correspondent à 1 portion, mais peuvent être adaptés à plus de personnes selon vos envies.
Voici ce dont vous avez besoin :
- 120 g de club steak ou de filet mignon
- 5 asperges vertes
- 10 haricots verts ou haricots à écosser
- 70 g de petits pois
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de persil
- 5 g de coriandre
- 30 g d’olives
- 1 cuillère à soupe de paprika fort
- 1 oignon nouveau
- le jus et le zeste d’un demi-citron
- sel et poivre
Voici comment préparer le steak protéiné :
- Assaisonnez le steak des deux côtés avec du poivre et du sel. Faites-le ensuite griller sur le barbecue préchauffé jusqu’à la cuisson souhaitée – par exemple 4 minutes de chaque côté pour un steak de 2,5 centimètres d’épaisseur.
- Mettez le steak de côté et laissez-le reposer. Pendant ce temps, faites cuire les asperges, les haricots verts et les petits pois sur le barbecue huilé pendant environ 3 minutes
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce. Pour cela, hachez les herbes et coupez les olives ainsi que l’oignon nouveau en petits morceaux. Mettez le tout dans un saladier avec l’huile, le jus de citron et le zeste. Assaisonnez avec le paprika, le poivre et le sel.
- Il est maintenant temps de dresser les assiettes. Coupez la viande en morceaux et disposez-la sur les légumes. Versez la sauce par-dessus.
