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Si vous avez besoin d’un substitut à la farine d’amande, il existe de nombreuses alternatives. Cette farine joue notamment un rôle important dans les régimes pauvres en glucides. Dans cet article, nous vous dévoilons quelles variétés conviennent également et sont plus respectueuses de l’environnement.
Substituts à la farine d’amande : ces farines sont idéales
Il n’y a pas que lorsque vous n’avez pas de farine d’amande chez vous qu’il faut recourir à une alternative. En achetant ce type de farine, vous contribuez en outre à certains facteurs nuisibles à l’environnement.
- Farine de noix de coco : tout comme la farine d’amande, la farine de noix de coco est sans gluten. Elle est également riche en fibres. Elle est idéale pour la préparation de gâteaux, de pain et de tartes. Veillez toutefois à ce que son goût sucré s’harmonise bien avec les autres ingrédients.
- Farine d’amarante complète : Cette farine est également très appréciée, notamment pour la préparation de pâte à pizza ou de pâte à choux. Elle a un goût plutôt de noisette et absorbe beaucoup de liquide. C’est pourquoi vous devez veiller à ajouter suffisamment de liquide à la pâte.
- Farine de graines de lin : Cette farine constitue également une alternative parfaite pour un régime pauvre en glucides. Elle a un goût légèrement de noisette et contient beaucoup d’acides gras oméga-3. Vous pouvez l’utiliser pour lier des sauces ou dans des smoothies. En pâtisserie, ne remplacez qu’environ 20 % de la quantité de farine nécessaire par cette variante.
- Farine de soja : cette alternative, également sans gluten, est souvent utilisée pour le pain et les pâtisseries. Cette farine existe en différentes variantes : dégraissée, avec environ 1 % de matières grasses, et entière, avec environ 20 % de matières grasses.
- Farine de noix : ce substitut est lui aussi sans gluten. Il contient en outre beaucoup de protéines et de fibres alimentaires. Avec son délicieux goût de noisette, cette farine est parfaite pour les pains, les gâteaux et les biscuits.
- Farine de châtaigne : cette farine fait également partie des alternatives sans gluten et est donc pauvre en glucides. Elle est fabriquée à partir de châtaignes de table et a un goût sucré et de noisette.
Faire soi-même de la farine d’amandes : voici comment réussir
Pour la remplacer, vous n’avez pas seulement le choix entre différentes sortes de farine. Vous pouvez en effet également fabriquer vous-même la farine d’amandes. Pour cela, il vous suffit d’amandes non traitées et d’un mixeur adapté.
- Tout d’abord, vous devez blanchir les amandes. Pour cela, faites-les tremper dans de l’eau pendant toute une nuit.
- Faites ensuite cuire les amandes pendant environ 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.
- Retirez ensuite la peau des amandes. Vous devez ensuite les laisser bien sécher. Cela peut prendre quelques heures.
- Mettez ensuite les amandes dans un mixeur et réglez-le à la vitesse maximale. Au bout d’environ une minute, les amandes devraient s’être transformées en poudre d’amandes.
- Vous pouvez alors utiliser cette poudre maison ou la conserver dans des récipients hermétiques adaptés. Elle se conserve environ 5 à 6 mois au réfrigérateur.
