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Che siano fresche o cotte, riconoscere le uova marce è importante se non si vuole rischiare un’intossicazione alimentare. Per fortuna, non è difficile.
Come riconoscere le uova marce
Riconoscere le uova marce non è particolarmente difficile, soprattutto nel caso delle uova fresche. Almeno non se si conoscono alcuni trucchi per identificare le uova più vecchie.
- Il consiglio più importante: affidatevi ai vostri sensi per riconoscere le uova marce. Se l’uovo ha un odore di marcio, di solito è anche marcio. Le uova non marce hanno un odore neutro.
- Anche l’aspetto indica quando un uovo non è più commestibile. Più l’uovo è vecchio, più il tuorlo diventa piatto. L’albume diventa più sottile e si scioglie quando viene rotto. Le uova fresche, invece, hanno un tuorlo con un’arcata alta e un albume diviso in due parti.
- Il trucco dell’acqua: mettete le uova in una ciotola piena di acqua fredda. Le uova fresche rimangono sul fondo.
Le uova più vecchie si solleveranno prima nella ciotola e, se sono troppo vecchie, saliranno sulla superficie dell’acqua. Ciò è dovuto all’allargamento della camera d’aria delle uova più vecchie. Il galleggiamento che ne deriva farà sì che l’uovo salga in superficie. - Potete anche scuotere l’uovo. Poiché con il tempo l’albume diventa più liquido, le uova più vecchie producono un gorgoglio quando vengono scosse. Le uova fresche non fanno questo rumore.
- Il fatto che le uova siano più vecchie, tuttavia, non significa che siano automaticamente marce. Secondo il Consiglio regionale del Baden-Württemberg, le uova inodori riscaldate ad almeno 70 gradi possono essere consumate senza rischiare la salmonella.
Riconoscere le uova marce nelle uova sode
I trucchi per le uova fresche funzionano solo in misura limitata con le uova sode. Tuttavia, è possibile verificare se le uova sode sono ancora commestibili.
- Come per le uova fresche, l odore gioca un ruolo fondamentale con le uova sode: se l’uovo ha un cattivo odore, di solito è anche cattivo.
- Se mangiate un uovo sodo che ha una consistenza fibrosa dovreste smaltirlo il prima possibile. Se un uovo sodo diventa fibroso, di solito è marcio.
- Se avete bollito un uovo e questo presenta una crepa , dovreste consumarlo il prima possibile. Le uova con il guscio incrinato hanno una durata di conservazione molto più breve rispetto a quelle con il guscio intatto.
- Altra cosa importante: se possibile, non si dovrebbero spegnere le uova sode con acqua fredda. La differenza di temperatura può causare piccole crepe nel guscio, che hanno un effetto negativo sulla durata di conservazione.
- Secondo il centro di consulenza per i consumatori, le uova sode si conservano per circa due settimane in frigorifero a una temperatura compresa tra i due e i sei gradi Celsius. Se si vuole andare sul sicuro, è consigliabile consumare le uova entro questo periodo.
