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¿Qué es el suero de mantequilla puro y en qué se diferencia del suero de mantequilla «normal»? Es probable que se hagan esta pregunta, sobre todo, aquellas personas que desean perder peso con suero de mantequilla o mantener sana su flora intestinal. Te explicamos en qué consiste la diferencia.
¿En qué se diferencia el suero de leche puro del suero de leche?
Tanto el suero de leche como el suero de leche puro se obtienen durante la elaboración de la mantequilla.
- Para producir mantequilla, primero se deja reposar la leche cruda hasta que se forma la nata. Esta se recoge y se bate hasta convertirla en mantequilla. Durante este proceso, los grumos sólidos de mantequilla se separan del suero de mantequilla líquido.
- El suero de mantequilla resultante se considera «puro», ya que no contiene ningún tipo de aditivo. Al suero de mantequilla puro también se le puede extraer agua, lo que lo hace más espeso.
- El suero de mantequilla, por el contrario, puede contener agua o leche desnatada. El agua puede representar como máximo un 10 % y la leche desnatada, como máximo un 15 % del suero de mantequilla.
- Tanto el suero de mantequilla puro como el suero de mantequilla son saludables: contienen proteínas y vitamina B en grandes cantidades y, además, aportan vitaminas A, C y K.
- Ambas variedades favorecen una flora intestinal saludable, ya que contienen bacterias probióticas.
- El suero de leche puro y el suero de leche son populares entre las personas que quieren perder peso, ya que solo aportan unas 40 calorías por cada 100 gramos. El contenido de grasa y azúcar también es bajo, con menos de 1 gramo y unos 4 gramos, respectivamente, por cada 100 gramos de suero de leche.
- Hay que tener cuidado con los productos derivados del suero de leche, como el suero de leche con frutas. En este caso, los fabricantes pueden añadir, por ejemplo, azúcar, zumo de frutas, almidón, espesantes, aromas, etc. Así, la mayoría de los productos aportan unas 60 calorías y unos 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
