5
Независимо дали са пресни или варени, разпознаването на развалени яйца е важно, ако не искате да рискувате хранително отравяне. За щастие, това не е трудно.
Как да разпознаем развалените яйца
Разпознаването на развалени яйца не е особено трудно, особено при пресните яйца. Поне не и ако знаете няколко трика за разпознаване на по-старите яйца.
- Най-важният съвет: разчитайте на сетивата си, за да разпознаете развалените яйца. Ако яйцето мирише на развалено, то обикновено е и развалено. Неразвалените яйца имат неутрален мирис.
- Вижте погледът също показва кога едно яйце вече не е годно за консумация. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-плосък става жълтъкът. Белтъкът става по-тънък и се топи при счупване. Пресните яйца, от друга страна, имат високо изпъкнал жълтък и двукомпонентен белтък.
- The water trick: Поставете яйцата в купа, пълна със студена вода. Пресните яйца остават на дъното.
По-старите яйца първо ще се надигнат в купата, а ако са престарели, ще се издигнат на повърхността на водата. Това се дължи на разширената въздушна камера на по-старите яйца. Получената плаваемост в крайна сметка ще накара яйцето да се издигне нагоре. - Можете също така да разклатите яйцето. Тъй като с течение на времето белтъкът на яйцето става по-течен, при разклащане по-старите яйца издават бълбукащ звук. Пресните яйца не издават този звук.
- Само защото яйцата са по-стари, обаче, не означава, че те автоматично са развалени. Според регионалния съвет на Баден-Вюртемберг яйцата без мирис, загряти до поне 70 градуса, обикновено могат да се консумират без риск от салмонела.
Разпознаване на развалени яйца във варени яйца
Триковете за пресни яйца работят само в ограничена степен при варените яйца. Въпреки това можете да проверите дали варените яйца все още са годни за консумация.
- Както при пресните яйца, така и при варените яйца миризмата играе ключова роля: ако яйцето мирише лошо, то обикновено е и лошо.
- Ако изядете варено яйце, което има фибрилна консистенция трябва да го изхвърлите възможно най-скоро. Ако вареното яйце стане влакнесто, то обикновено е развалено.
- Ако сте сварили яйце и то има пукнатина , трябва да го консумирате възможно най-скоро. Яйцата с напукана черупка имат много по-кратък срок на годност от яйцата с непокътната черупка.
- Също важно: Ако е възможно, не трябва да гасите сварените яйца със студена вода. Разликата в температурата може да причини малки пукнатини в черупката, които имат отрицателен ефект върху срока на годност.
- Според Центъра за съвети на потребителите твърдо сварените яйца се съхраняват около две седмици в хладилник при температура между два и шест градуса по Целзий. Ако искате да сте на сигурно място, трябва да консумирате яйцата в рамките на този период.
