Faire revenir la purée de tomates : voici comment procéder correctement

Si vous souhaitez préparer un plat particulièrement savoureux et aromatique, vous devez faire revenir brièvement la purée de tomates. Découvrez ici l’effet obtenu.

• Si vous utilisez du concentré de tomates dans une recette, vous devez d’abord le faire revenir légèrement avant de le cuisiner.
• La cuisson réduit l’acidité du concentré de tomates. De plus, il caramélise légèrement et développe ainsi un arôme de caramel. Le concentré de tomates devient ainsi plus intense en goût.
• Versez un peu d’huile dans une casserole avec du concentré de tomates en boîte ou en tube et faites chauffer les ingrédients. Faites revenir légèrement le concentré de tomates à feu doux. Déglacez ensuite avec le liquide de cuisson.
• Conseil : pour donner au concentré de tomates un goût intensément épicé, vous pouvez également le faire revenir avec un oignon et un peu d’ail.