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Si tu comida está demasiado picante, hay algunos consejos y trucos con los que puedes neutralizar el picante. El método que mejor funcione dependerá, ante todo, del plato en sí. Incluso si has pedido un plato demasiado picante en un restaurante, por suerte hay varias opciones para volver a hacer que la comida sea apetecible.
Comida demasiado picante: recursos de emergencia en la cocina
Si al cocinar has utilizado sin querer demasiada pimienta o si el chile es más picante de lo que pensabas, puedes salvar fácilmente tu plato. El picor en la boca también se puede neutralizar con bastante facilidad.
- Grasa: Las sustancias picantes, como la capsaicina que contienen los chiles, son liposolubles. Por lo tanto, puedes neutralizar el picor de un chile añadiendo grasa. Dependiendo del plato, puedes utilizar mascarpone, yogur griego, queso o incluso grasas vegetales como el aceite de coco .
- Si tu plato ya contiene suficiente grasa, puedes aprovechar igualmente su propiedad aglutinante: deja que se enfríe un poco para que la grasa se deposite en la superficie. Al retirarla con una espumadera, también le quitará el picante a la comida. Este método resulta ideal, por ejemplo, para sopas, currys o incluso para el chili con o sin carne.
- Variar la cantidad: esta opción no siempre es adecuada, pero puede simplemente añadir más cantidad del resto de ingredientes, de modo que el picante se distribuya en una cantidad mayor. Es una opción especialmente útil si puedes congelar el plato. Las verduras crudas también ayudan a atenuar el picante.
- Más líquido: Especialmente en el caso de las sopas, es recomendable utilizar más leche, tomate, caldo, vino o nata. De esta forma, el picante también se distribuye sobre una mayor cantidad.
- Endulzar: el azúcar, el sirope o la miel suavizan un poco el picante de la comida. Sin embargo, dosifícalos con cuidado, ya que, de lo contrario, la comida se volverá demasiado dulce rápidamente.
- Consejo: para la próxima vez, puedes sustituir simplemente una parte de los chiles por pimientos. El picante se encuentra principalmente en las semillas y las membranas; retírelas con cuidado utilizando guantes y evite a toda costa tocarse los ojos después.
¿Un plato demasiado picante en casa o en un restaurante? Esto te puede ayudar
Si te das cuenta de que el plato te resulta demasiado picante solo cuando estás comiendo, o incluso en el restaurante, aún no todo está perdido. También en este caso tienes varias opciones para que la comida te resulte más agradable.
- Arroz, crema agria y yogur: apuesta por guarniciones que suavicen el picante. En el restaurante, simplemente pídalos a posteriori; por lo general, se mostrarán comprensivos si les dice que el plato está demasiado picante. Dependiendo del restaurante, son adecuados el arroz, la crema agria o el yogur graso.
- Pan: masticar el pan durante más tiempo también ayuda a suavizar el picor en la boca. El pan con crema agria o mascarpone también resulta especialmente adecuado.
- Bebidas lácteas: Si el arroz no combina nada bien con tu comida, estas bebidas también suavizan el picante: si en la carta hay bebidas y productos lácteos como lassi, ayran, leche o incluso helado, pide una ración de alguno de ellos. La caseína que contienen neutraliza la capsaicina. Por lo general, también puede pedir un vaso de leche sin problemas en cualquier restaurante si explica su situación.
- Té: En algunos países asiáticos y orientales se toma té durante la comida o justo después. Pruebe, por ejemplo, con un té de menta azucarado.
- Opciones veganas: Los productos lácteos como el mascarpone quedan, por supuesto, descartados en la dieta vegana, así que apueste sobre todo por grasas vegetales como el aceite de coco y alimentos azucarados como los plátanos y la miel para contrarrestar el picante. El pan también es una buena opción.
- Consejo: Intuitivamente, la mayoría de las personas tienden a beber agua primero. Sin embargo, el agua pura suele agravar las molestias, ya que las sustancias picantes pueden extenderse aún más por la boca y la garganta.
