Кисело зеле: толкова здравословен е ферментиралият зеленчук

Кухненското зеле е здравословно, защото съдържа млечнокисели бактерии, които са полезни за червата и имунната система. Растителните фибри в зелето са здравословни диетични фибри

Запазете здравето си с кисело зеле

Редовната консумация на кисело зеле осигурява на червата ви добри млечнокисели бактерии. Те са важни за много функции в организма. Наред с други неща, те осигуряват кисела среда в организма, в която вирусите, бактериите, гъбичките, микробите и лошите чревни бактерии не се чувстват като у дома си.

• Най-добре известно е, че червата ни са центърът на нашето здраве. Въпреки това в чревната флора често има твърде малко добри чревни бактерии, затова можете да осигурите по-благоприятен баланс с кисело зеле

• Всеки ден преди хранене изяждайте по една вилица прясно, сурово кисело зеле. Или яжте порция ферментирали зеленчуци няколко пъти седмично, за да се насладите на ползите за здравето.

• Алтернативно можете да пиете и по една чаша сок от кисело зеле всеки ден преди хранене. Той също трябва да е пресен и непастьоризиран.

• Вместо кисело зеле всеки друг зеленчук може да бъде ферментирал и покрит с млечнокисели бактерии. Ако не харесвате вкуса на зелето, опитайте например млечнокисели краставици, моркови или цвекло.

Какво трябва да имате предвид при киселото зеле

Ако искате да сте здрави и да подсилите имунната си система с кисело зеле, обърнете внимание на качеството на зелето.

• В магазините за биохрани ще намерите прясно кисело зеле, което е смесено с морска сол. Трябва да избягвате зеле, овкусено с готварска сол, тъй като готварската сол е непълноценна и в резултат на това създава дефицит в организма ви.

• Морската или каменната сол, от друга страна, са естествени и пълноценни. Те съдържат всичко, от което се нуждае организмът, за да разгради и оползотвори солта, и поради това не предизвикват никакви симптоми на недостиг. Това означава, че на организма не му се налага да черпи липсващите минерали от резервите, костите или мускулите.

• Кухненското зеле също трябва да е непастьоризирано и не трябва да се загрява, защото в противен случай млечнокиселите бактерии ще загинат. Тогава то все още може да е вкусно, но вече няма да има същите ползи за чревната среда.

• Ако ядете пастьоризирано или термично обработено кисело зеле, все още можете да се възползвате от съдържащите се в него растителни влакна. Това са естествени фибри, които служат като храна за здравите чревни бактерии. Те са в изобилие и в прясното зеле и богатите на фибри зеленчуци.