Kysané zelí: takhle zdravá je kvašená zelenina

Kvašené zelí je zdravé, protože obsahuje bakterie mléčného kvašení, které jsou prospěšné pro střeva a imunitní systém. Rostlinná vláknina v zelí je zdravá vláknina

Zachovejte si zdraví s kysaným zelím

Pravidelná konzumace kysaného zelí dodá vašim střevům dobré bakterie mléčného kvašení. Ty jsou důležité pro mnoho funkcí v těle. Mimo jiné zajišťují v těle kyselé prostředí, ve kterém se viry, bakterie, plísně, bacily a špatné střevní bakterie necítí jako doma.

• Je dnes již dobře známo, že naše střeva jsou centrem našeho zdraví. Přesto je ve střevní flóře často příliš málo dobrých střevních bakterií, takže příznivější rovnováhu můžete zajistit pomocí kysaného zelí

• Každý den před jídlem snězte vidličku čerstvého syrového kysaného zelí. Nebo si dejte porci kvašené zeleniny několikrát týdně, abyste si užili zdraví prospěšné účinky.

• Případně můžete denně před jídlem vypít sklenici šťávy z kysaného zelí. I ta musí být čerstvá a nepasterizovaná.

• Místo kysaného zelí lze nechat zkvasit jakoukoli jinou zeleninu a obalit ji bakteriemi mléčného kvašení. Pokud vám nechutná zelí, zkuste například okurky s mléčným kvašením, mrkev nebo červenou řepu.

Co byste měli mít na paměti u kysaného zelí

Pokud chcete být díky kysanému zelí zdraví a posílit svůj imunitní systém, dbejte na kvalitu zelí.

• V obchodech s biopotravinami najdete čerstvé kysané zelí, které bylo smícháno s mořskou solí. Zelí ochucenému kuchyňskou solí byste se měli vyhnout, protože kuchyňská sůl je neúplná a v důsledku toho se v těle vytváří její nedostatek.

• Mořská nebo kamenná sůl jsou naopak přírodní a plnohodnotné. Obsahují vše, co tělo potřebuje k rozkladu a využití soli, a proto nevyvolávají žádné příznaky nedostatku. To znamená, že tělo nemusí chybějící minerály čerpat ze zásob, kostí nebo svalů.

• Kvašené zelí musí být také nepasterizované a neměli byste ho ohřívat, jinak bakterie mléčného kvašení zahynou. Pak sice může stále dobře chutnat, ale už nebude mít takový přínos pro střevní prostředí.

• Pokud budete jíst pasterizované nebo ohřívané kysané zelí, stále můžete těžit z rostlinných vláken, které obsahuje. Jedná se o přírodní vlákninu, která slouží jako potrava pro zdravé střevní bakterie. Hojně je obsahuje také čerstvé zelí a zelenina bohatá na vlákninu.