Stravování košer: Platí tato pravidla

Pravidla, která se vztahují na košer potraviny, jsou stanovena v kašrutu – židovských zákonech o stravování.

Jídlo košer: Pravidla kašrutu

V židovské kuchyni jsou některé potraviny a způsoby přípravy považovány za košer, jiné za trefe. Co je košer, se smí jíst, co je považováno za trefe, není košer, a proto není povoleno.

• Maso: Maso přežvýkavců, domestikovaných zvířat s kopyty, je považováno za košer. Maso ovcí a krav je tedy košer, maso prasat, králíků a koní je trefe.

• Ryba a mořské plody: V případě vodních živočichů se za košer považují pouze ti, kteří mají šupiny a ploutve. Mořské plody, jako jsou mušle a krevety, jsou proto košer, stejně jako chobotnice, velryby a tuleni.

• Reptily a hmyz: Hadi, ještěrky, želvy a další plazi, stejně jako hmyz všeho druhu, hlemýždi, žáby a netopýři jsou podle kašrutu také trefe.

• Košer drůbež: Domácí ptáci se mohou jíst – ne však mrchožraví ptáci nebo draví ptáci. Kromě toho musí splňovat určitá anatomická kritéria. To znamená, že například čápi, jeřábi a pštrosi nejsou povoleni

• Chov a porážka zvířat: Za košer jsou považována pouze zvířata, která byla chována způsobem odpovídajícím danému druhu (tj. nikoli v průmyslových chovech), jsou zdravá a byla poražena bez stresu. Porážka je povinná, aby se oddělilo maso od krve – protože krev je trefe. Konzumace ulovených zvířat není povolena

• Oddělit mléko a maso: Každý, kdo se stravuje košer stravou, nikdy nejí současně masité a mléčné potraviny. To se týká nejen mléka a masa, ale také všech výrobků z nich vyrobených.