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Pour certains amateurs de barbecue, la cuisson au barbecue électrique reste encore un peu mal vue, alors qu’avec quelques conseils et astuces, vous pouvez tirer le meilleur parti de cet appareil. Il devient ainsi une véritable alternative au barbecue à gaz et au barbecue au charbon de bois.
Conseils et astuces n° 1 et 2 : choisir le bon barbecue électrique et bien le préchauffer
Avec l’arrivée des températures estivales, l’envie de faire des grillades se fait sentir. Si vous ne souhaitez pas ou n’êtes pas autorisé à utiliser un barbecue au charbon de bois, le barbecue électrique n’est plus depuis longtemps une simple solution de secours pour les propriétaires de balcons. La règle numéro un est la suivante : choisissez un appareil suffisamment puissant.
- Dès l’achat, veillez à choisir un barbecue qui réponde à vos besoins. Nous vous recommandons un barbecue électrique avec régulateur de température. Cela vous permettra de faire griller votre viande puis de la maintenir au chaud à basse température. Pour une véritable ambiance barbecue dans le jardin, optez également pour un modèle avec pied et couvercle – le barbecue électrique se transformera ainsi presque en petite cuisine d’extérieur.
- Les barbecues électriques modernes ont généralement une puissance de 1 800 à 2 400 watts – ce qui suffit pour atteindre des températures allant jusqu’à 250 °C ou plus
- Lors de l’achat, veillez à ce que votre modèle chauffe rapidement et répartisse la chaleur de manière homogène. Ainsi, même les steaks plus épais ou les poissons délicats seront cuits à la perfection. N’utilisez toutefois le barbecue électrique que s’il est en parfait état. Si, par exemple, le câble d’alimentation est défectueux, faites-le contrôler et réparer par un professionnel avant la prochaine utilisation.
- Avant d’utiliser le barbecue électrique pour la première fois, allumez-le et laissez-le fonctionner sans aliments. Veillez impérativement à ce que le barbecue soit stable et posé sur une surface appropriée. Familiarisez-vous avec le mode d’emploi fourni.
- Avec un barbecue électrique, il peut également arriver que celui-ci n’atteigne pas la puissance de chauffe souhaitée s’il est exposé au soleil brûlant. Cela est dû au fait que le thermostat évalue de manière erronée la puissance de chauffe en raison de la chaleur externe du soleil. Placez donc impérativement le barbecue à l’ombre.
- Avant de commencer à faire des grillades, préchauffez le barbecue à la température souhaitée. Même si les barbecues électriques sont rapidement prêts à l’emploi, vous devriez lui accorder environ dix à 15 minutes pour le préchauffage Ce n’est qu’une fois la température maximale atteinte que vos aliments acquerront ces arômes de grillade tant recherchés et resteront juteux à l’intérieur. Ce n’est qu’alors que vous pourrez les déposer sur le gril. Si votre gril est équipé d’un bac à graisse sous la grille, veillez à ce qu’il soit rempli d’eau afin que la graisse puisse s’y écouler.
Astuce n° 3 : utiliser les différentes zones de température du barbecue électrique
L’un des grands avantages de nombreux barbecues électriques modernes est la possibilité de utiliser différentes zones de température sur la surface de cuisson. Selon le modèle, il existe soit des éléments chauffants réglables séparément, soit une répartition naturelle de la température grâce à la conception de la surface de cuisson.
- Les zones plus chaudes se trouvent généralement juste au-dessus de l’élément chauffant. Elles sont idéales pour saisir à feu vif des steaks, des saucisses ou des steaks hachés.
- Les zones périphériques ou les surfaces réglables séparément peuvent être maintenues à une température moyenne à basse. Ces zones sont parfaites pour les aliments fragiles tels que les légumes, le poisson ou les alternatives végétaliennes, qui doivent être cuits plus lentement et en douceur.
- Sur certains modèles, vous pouvez régler individuellement les zones de température à l’aide de boutons rotatifs ou de panneaux de commande tactiles. Vous pouvez ainsi préparer simultanément sur une même surface des aliments de sensibilité différente, sans avoir à les déplacer constamment ou à les recuire.
- Si votre barbecue est équipé d’un couvercle , vous pouvez en outre utiliser la chaleur de l’espace de cuisson fermé pour, par exemple, cuire à cœur de gros morceaux de viande ou maintenir les plats au chaud sans qu’ils ne se dessèchent.
Astuce n° 4 : les bons aliments et les bons ustensiles de barbecue
Le barbecue électrique est plus polyvalent que beaucoup ne le pensent : vous n’êtes pas obligé d’y jeter des montagnes de viande, mais pouvez laisser libre cours à votre créativité et griller des mets tout à fait différents.
- Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de renoncer à la viande &
- Tout aussi délicieux : griller du poisson et des fruits de mer. Les filets de saumon, les crevettes ou la dorade sont particulièrement réussis sur une plaque de cuisson – il est préférable de les badigeonner d’un peu d’huile et de les retourner délicatement.
- Vous pouvez également préparer des burgers et des sandwichs sur le barbecue électrique. Avec le barbecue électrique, les steaks hachés et les petits pains grillés sont particulièrement réussis.
- Avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson, vous pouvez également cuire sur le barbecue électrique de délicieuses mini-pizzas ou tartes flambées croustillantes.
- Si vous recevez des invités végétariens ou végétaliens, cela ne doit pas gâcher le plaisir du barbecue :
le tofu, l’halloumi, le fromage à griller ou les steaks hachés végétaliens se préparent également à merveille sur la grille. Il en va de même pour les légumes à griller comme les poivrons, les courgettes ou les oignons. En enfilant les légumes sur des brochettes, vous évitez que les plus petits morceaux ne tombent à travers la grille. Les tapis de cuisson ou les barquettes de cuisson en acier inoxydable conviennent également. - Vous vous faciliterez donc considérablement la tâche si vous disposez des ustensiles de barbecue adaptés aux ingrédients. Les saucisses se retournent facilement à l’aide d’une pince à barbecue classique. Pour les steaks, vous pouvez utiliser un crochet et pour le poisson, un panier à grillades.
- D’ailleurs, vous pouvez même faire cuire votre dessert sur le barbecue électrique : pour vous inspirer, pensez par exemple à des ananas grillés, des bananes caramélisées ou des guimauves.
Conseil n° 5 : veillez à ce que le nettoyage soit facile
Pour que votre barbecue électrique fonctionne longtemps de manière fiable et reste hygiénique, vous devez impérativement le nettoyer soigneusement, idéalement juste après l’utilisation. Ainsi, aucune particule nocive ne pourra se déposer sur la grille.
- Lors de l’achat, vérifiez si les plaques de cuisson passent au lave-vaisselle . Si c’est le cas, un simple cycle de lavage suffit – sans frottage fastidieux.
- La plupart des barbecues électriques sont aujourd’hui équipés de plaques de cuisson amovibles dotées d’un revêtement antiadhésif tel que le téflon ou la céramique. Celles-ci empêchent les aliments de coller ou de brûler et facilitent considérablement le nettoyage. Après la cuisson, laissez d’abord les plaques refroidir complètement avant de les nettoyer.
- Si elles ne passent pas au lave-vaisselle, nettoyez les plaques à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude. Évitez les nettoyants agressifs ou les éponges à récurer, car ils peuvent endommager le revêtement.
- Vous devez également nettoyer le bac à graisse amovible . Pour ce faire, videz le bac après chaque utilisation du barbecue.
De nombreux bacs de récupération sont en acier inoxydable ou en aluminium lavables au lave-vaisselle. En cas de résidus tenaces, il est utile de les faire tremper brièvement dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle. - L’ élément chauffant ne doit pas entrer en contact avec l’eau et n’est généralement pas lavable au lave-vaisselle. Retirez délicatement les résidus grossiers à l’aide d’un chiffon sec ou légèrement humide – veillez à débrancher l’appareil au préalable et à le laisser refroidir complètement. Notre conseil : Ne couvrez jamais l’élément chauffant avec du papier d’aluminium pendant la cuisson, car cela peut entraîner une surchauffe.
- Le boîtier extérieur et les commandes peuvent être essuyés avec un chiffon humide et un détergent doux Veillez à ce qu’aucun liquide ne pénètre dans le système électronique.
- À propos : si vous nettoyez le barbecue électrique immédiatement après utilisation, lorsque les plaques sont encore légèrement chaudes mais ne brûlent plus, les résidus s’enlèvent plus facilement.
Astuce n° 6 : tirez parti des fonctions intelligentes du barbecue électrique
De plus en plus de barbecues électriques sont aujourd’hui équipés de technologies intelligentes qui rendent la cuisson plus simple, plus précise et plus pratique. Vous pouvez ainsi vous permettre de vous déconcentrer un instant. Voici quelques exemples dont vous pourriez vous-même tirer parti :
- Affichage et réglage numériques de la température : Au lieu de cuisiner au feeling, les appareils haut de gamme vous permettent de régler la température au degré près et de la consulter sur un écran. Cela garantit des résultats homogènes, en particulier pour les aliments délicats comme le poisson ou le fromage.
- Capteurs de cuisson : Les modèles haut de gamme sont même équipés de capteurs de température intégrés qui mesurent le degré de cuisson de vos aliments. Le barbecue détecte ainsi quand le steak est « à point » ou « bien cuit » et émet automatiquement un signal.
- Programmes automatiques : Les barbecues dotés de programmes préréglés pour certains aliments sont particulièrement faciles à utiliser. Vous sélectionnez par exemple « steak », « poulet » ou « légumes », et le barbecue règle automatiquement la température, la durée et la répartition de la chaleur.
- Commande via une application sur smartphone : Certains modèles peuvent être connectés à votre smartphone via une connexion Bluetooth ou Wi-Fi. Vous pouvez ainsi surveiller et régler la température et le temps de cuisson confortablement depuis votre chaise longue ou votre cuisine, et recevoir une notification push lorsque les aliments sont prêts.
Conseil n° 7 : la sécurité avant tout – même dans le jardin
Même si un barbecue électrique ne produit pas de flamme nue, vous devez toujours le placer sur une surface stable et à l’abri des intempéries
- N’utilisez que des rallonges électriques d’une puissance suffisante, c’est-à-dire d’au moins 2 500 watts, et veillez à maintenir une distance suffisante par rapport aux matériaux inflammables.
- Pour les modèles avec couvercle, veillez à assurer une bonne ventilation afin d’éviter toute accumulation de chaleur.
