Pépins de coing : ils sont si toxiques que ça !

Les pépins de coing toxiques – de quoi s’agit-il ?

Dès l’Antiquité, le coing n’était pas seulement apprécié pour son goût. Il servait également de remède. Cependant, depuis toujours, il est interdit d’avaler les pépins toxiques  

• Ne croquez pas ou n’écrasez pas les pépins de coing, car cela libère de l’acide cyanhydrique. Celui-ci peut être toxique même à des doses relativement faibles. Si vous avalez accidentellement un ou quelques pépins, ce n’est pas grave. Mais évitez de manière générale de manger des pépins de coing.
• Les pépins de coing sont souvent recommandés sur Internet comme remède maison contre les troubles de la gorge. Si l’on fait tremper les pépins entiers et qu’on les fait bouillir, on obtient du mucilage de coing. Gargarisé, celui-ci aurait un effet expectorant et anti-inflammatoire. En règle générale, son utilisation ne pose aucun problème. Mais là encore, n’avalez pas les pépins.
  Recrachez plutôt le mucilage de coing après l’avoir utilisé.

• On connaît environ 200 espèces différentes de coings dans le monde. Seules quelques-unes peuvent être consommées crues. Bien qu’ils ne soient pas toxiques crus, leur goût boisé et amer les rend immangeables. En revanche, ils sont très savoureux lorsqu’ils sont cuits.
• Les coings sont des fruits très polyvalents. Dès qu’ils sont chauffés, ils développent tout leur arôme. Le coing est un ingrédient idéal pour la pâtisserie. Ils sont également délicieux en confiture ou gelée transformés. Moins connu, ce fruit d’automne est pourtant recommandé en combinaison avec du poisson et de la viande.
  Les possibilités d’utilisation sont presque infinies.

• En outre, les fruits jaunes contiennent de grandes quantités de potassium, vitamine C et pectine. Dans l’Antiquité déjà, les coings étaient utilisés comme remède. Par exemple, la pectine qu’il contient réduit le taux de cholestérol, débarrasse le corps des substances nocives et diminue en même temps le risque d’infarctus.
• Le coing est originaire du sud du bassin méditerranéen. Il y joue toujours un rôle important dans la cuisine locale. Chez nous, ce fruit était très apprécié jusqu’au 19e siècle. Ensuite, l’importance du coing a diminué en raison d’une nouvelle diversité dans l’offre de fruits. Aujourd’hui, seules quelques variétés sont encore disponibles en Allemagne. Mais ces dernières années, les coings sont à nouveau de plus en plus demandés et cultivés.
  Ce fruit, qui demande beaucoup de soins, est également de nouveau apprécié par les jardiniers amateurs.