Správné skladování křenu: Tak zůstane dlouho čerstvý.

Pokud při skladování křenu dbáte jen na několik drobností, zdravé složky pikantní zeleniny zůstanou co nejvíce zachovány. Kromě toho zůstává křen při správném skladování poměrně dlouho čerstvý a aromatický.

Křen – zachování živin při správném skladování

• Chuť křenu je nezaměnitelná a rozhodně ne každému chutná. Kořenová zelenina vděčí za svou štiplavost hořčičným olejům, které jsou nejen aromatické, ale také zdravé.
• To však nejsou jediné zdravé složky křenu. Věděli byste, že kořenová zelenina přináší více vitaminu C než citron? A ne jen o trochu více, křen má dvakrát více vitaminu C.
• Zatímco 100 gramů citronu obsahuje přibližně 50 miligramů vitaminu C, křen ho má více než 110 miligramů.
• Pro zachování živin a výrazné chuti křenu je nezbytné jeho správné skladování. Zejména éterické oleje mají tendenci rychle vyprchávat, což znamená, že se chuť křenu do značné míry ztrácí.

Skladování křenu – udržuje čerstvost a aromatičnost zeleniny

Pokud máte vlastní zahrádku, máte nejen neustále po ruce bio křen, ale také optimální možnost jeho skladování.

• Neopranou kořenovou zeleninu zahrabte do vlhkého písku. Takto si křen uchová živiny a chuť po dobu tří až čtyř měsíců.
• Pokud nemáte zahradu nebo terasu, můžete křen skladovat několik měsíců v mrazáku.
• Před zmrazením zeleninu omyjte. Poté kořeny dobře osušte a nechte je přes noc, aby zelenina dobře vyschla. Neoloupaný křen dejte po částech do sáčků nebo plechovek na mrazení.
• Pravidlem je odříznout jen tolik zeleniny, kolik potřebujete. Ještě neoloupaný křen můžete vložit do plechovky na uchovávání čerstvých surovin nebo ho zabalit do potravinářské fólie. Pak ji vložte do chladničky.
• Pokud jste příliš horlivě nastrouhali příliš mnoho křenu, ihned ho vložte do sklenice a dobře ji uzavřete. Pak sklenici vložte do lednice. Nastrouhaný křen spotřebujte do jednoho až dvou týdnů.
• Poznámka: Křen není zelenina, která by se měla sušit. Kořen po usušení ztrácí hořčičný olej, a tím i svou chuť.