Chrzan należy odpowiednio przechowywać: dzięki temu długo zachowuje świeżość.

Jeśli tylko zwrócisz uwagę na kilka drobiazgów podczas przechowywania chrzanu, zdrowe składniki pikantnego warzywa zostaną zachowane w jak największym stopniu. Ponadto chrzan pozostaje świeży i aromatyczny przez stosunkowo długi czas, jeśli jest prawidłowo przechowywany.

Chrzan – zachowanie składników odżywczych dzięki odpowiedniemu przechowywaniu

• Smak chrzanu jest niepowtarzalny i z pewnością nie każdemu przypadnie do gustu. Warzywo korzeniowe zawdzięcza swoją ostrość olejkom gorczycowym, które są nie tylko aromatyczne, ale i zdrowe.
• Nie są to jednak jedyne zdrowe składniki chrzanu. Czy wiedzielibyście, że warzywo korzeniowe przynosi więcej witaminy C niż cytryna? I nie tylko trochę więcej, chrzan ma dwa razy więcej witaminy C.
• Podczas gdy 100 gramów cytryny zawiera około 50 miligramów witaminy C, chrzan ma ponad 110 miligramów.
• Aby zachować składniki odżywcze i charakterystyczny smak chrzanu, niezbędne jest jego odpowiednie przechowywanie. Szczególnie olejki eteryczne mają tendencję do szybkiego ulatniania się, co oznacza, że smak chrzanu jest w dużej mierze tracony.

Przechowywanie chrzanu – dzięki temu warzywo zachowuje świeżość i aromatyczność

Jeśli masz własny ogródek, to nie tylko masz ekologiczny chrzan zawsze pod ręką, ale także masz możliwość optymalnego przechowywania.

• Nieumyte warzywa korzeniowe zakopać w wilgotnym piasku. Dzięki temu chrzan zachowa składniki odżywcze i smak przez trzy do czterech miesięcy.
• Jeśli nie masz ogrodu lub patio, masz jeszcze zamrażarkę, w której możesz przechowywać chrzan przez kilka miesięcy.
• Zanim zamrozisz warzywa, umyj je. Następnie dobrze osusz korzenie i pozostaw na noc, aby warzywa dobrze wyschły. Nieobrany chrzan przełożyć w porcjach do torebek lub foremek do zamrażania.
• Zgodnie z ogólną zasadą, odcinaj tylko tyle warzyw, ile potrzebujesz. Chrzan, który nie został jeszcze obrany, można umieścić w puszce do przechowywania świeżości lub zawinąć w folię spożywczą. Potem włóż je do schowka.
• Jeśli nadgorliwie starłeś zbyt dużo chrzanu, przełóż go natychmiast do słoika i dobrze uszczelnij. Następnie włóż słoik do lodówki. Tarty chrzan należy zużyć w ciągu jednego do dwóch tygodni.
• Uwaga: Chrzan nie jest warzywem, które powinno się suszyć. Korzeń po wysuszeniu traci olej gorczycowy, a tym samym swój smak.